Ingredientes
o 100 g de alubias blancas
o 100 g de chorizo casero
o 2 morcillas
o 1 hueso de cocido
o ¼ kg de costilla adobada
o 200g de tocino fresco o adobado
o 1 trozo de oreja de cerdo
o 1 berza
o 1 nabo
o 2 patatas
o ¼ kg de carne de cerdo adobada
Preparación:
En un puchero amplio se ponen a cocer en agua fría las alubias con el hueso de codillo, la oreja, el chorizo, la costilla, la carne y el tocino, todo bien lavado, durante una hora aproximadamente.
Aparte se lava y pica la berza, las patatas y el nabo, raspado, pelado y cortado en trozos pequeños.
Cuando los ingredientes del cerdo están ligeramente tiernos se incorpora la berza, nabo y patatas, dejando que vaya cociendo todo junto a fuego lento, para que no agarre y tome la berza el gusto de todos los ingredientes. Tiene que quedar ligeramente cubierto con el agua.
Finalmente, cuando todo esté cocido, se sazona con sal y se añaden y , una ver lavadas, se pinchan las morcillas con un tenedor para que no se recienten, y se deja cocer todo junto durante diez o quince minutos mlás . Retiramos del cocido los ingredientes y los cortamos en trozos.
El acompañamiento de los ingredientes de cerdo se sirve según el gusto de los comensales, pues hay quien lo prefiere en conjunto, todo mezclado, y hay quien lo toma por separado.