Chương 6

SINH LÝ TRAO ĐỔI CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG

Cơ thể tồn tại và phát triển được là nhờ có quá trình thay cũ đổi mới xảy ra liên tục. Bản chất của quá trình này chính là quá trình chuyển hóa. Nhờ quá trình chuyển hóa mà cơ thể luôn được cung cấp các nguyên liệu cần thiết cho cấu trúc tế bào và năng lượng để tế bào hoạt động.

Trong chuyển hóa vật chất có hai quá trình đối ngược nhau và gắn liền nhau, đó là các quá trình đồng hóa và dị hóa.

Biểu hiện của quá trình đồng hóa là sự làm mới lại, tái tạo lại và xây dựng lại tất cả các mô của cơ thể. Còn biểu hiện của quá trình dị hóa là sự oxy hóa, chuyển hóa các hợp chất hữu cơ phức tạp để sản sinh ra năng lượng cần thiết cho sự duy trì thân nhiệt ở mức hằng định, cho sự hoạt động của các cơ, cho sự tổng hợp các chất khác nhau và cho các quá trình bài tiết, nội tiết, ... 

Hình 6.1. Sơ đồ chuyển hóa vật chất và năng lượng trong tế bào cơ thể

Hình 6.2. Sơ đồ chuyển hóa glucid, lipid và protein trong cơ thể

Hình 6.3. Sơ đồ sự hấp thụ sắt và các dạng sắt trong cơ thể

Hình 6.4. Sơ đồ phép đo nhiệt lượng trực tiếp trên động vật (Lavoisier)

Hình 6.5. Sơ đồ nhiệt lượng kế dùng cho người (Atwater – Rosa – Benedict)

Hình 6.6. Sơ đồ cấu tạo bom nhiệt lượng

Hình 6.7. Sơ đồ hô hấp kế Krogh

Hình 6.8. Phương pháp vòng mở