Receitas de salgados com sobras

Dicas saborosas, nutritivas e que evitam os desperdícios de alimentos

Nesta semana - Receitas de salgados

Assado de sobras

Ingredientes

Purê de batatas

3 ovos mexidos

1 colher (café) de sal

½ cebola picada

talos e folhas de verduras picados

1 colher (sopa) de óleo

Modo de fazer

Faça um refogado com os talos e folhas, cebola, óleo e sal. Acrescente os ovos mexidos. Reserve. Unte uma forma com margarina. Coloque uma camada de purê de batata, outra do refogado e outra de purê. Pincele com gema de ovos e leve ao formo em banho-maria para dourar.

Pizza Fingida

Ingredientes

3 pães amanhecidos

1 lata pequena de molho de tomate

2 ovos

cebola, salsinha, sal e azeitonas à gosto

Modo de fazer

Forre uma forma com as fatias de pão. Coloque o molho por cima juntamente com a cebola, a salsinha e as azeitonas. Bata as claras em neve e misture com as gemas. Cubra os pães com este creme. Leve ao forno por aproximadamente por 20 minutos. Pode ser incrementado com queijo, restos de frango desfiados ou peixe.

Tomates recheados com sobra de arroz

Ingredientes

1 xícara (chá) de sobras de arroz

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 ovos cozidos

2 colheres (sopa) de queijo ralado

6 tomates grandes

10 azeitonas verdes picadas

Modo de fazer

Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Misture o restante dos ingredientes e recheie os tomates.

Torradinhas crocantes

Ingredientes

1 xícara (chá) de sobras (pode ser de frango desfiado, carne, peixe ou mesmo vegetais)

2 xícars (chá) maionese

1 bengala de pão amanhecido

salsinha e cebola à gosto

1 pitada de sal

queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes menos o pão e o queijo. Corte o pão em fatias, cubra-as com a mistura, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por alguns minutos.

Bolinho de folhas e talos

Ingrediente

2 xícaras (chá) de folhas e talos lavados e bem picados

2 ovos

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ cebola picada

Temperos à gosto

Óleo para fritar

Modo de fazer

Doure a cebola em óleo, coloque os temperos e os talos e folhas picados. Refogue e reserve. Numa vasilha bata bem os ovos e misture a farinha de trigo. Adicione o refogado e por último o fermento misturando levemente. Frite os bolinhos em colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente.

Falso tempurá

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água gelada

1 colher (sopa) de maisena

2 colheres (café) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

Recheio

1 dente de alho

½ tomate picado

½ cebola picada

1 colher (sopa) de talos de salsa

2 colheres (sopa) de talos de brócolis ou rama de cenouras

1 pires de repolho picado

sal à gosto

Modo de fazer

Refogue os ingredientes do recheio até ficar bem seco. Reserve. Misture todos os ingredientes da massa deixando por último o fermento. Acrescente o recheio à massa misturando bem. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.

Tomates recheados com sobras de arroz

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz cozido (pode ser sobra)

2 colheres de sopa de salsa picada

2 ovos cozidos

2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional)

6 tomates grandes

6 azeitonas picadas

Modo de fazer

Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Misture os ingredientes e recheie os tomates. Podem ser servidos quentes (assados no forno) ou frios. Rendimento: 6 porções/Valor calórico total:904 calorias

Bolinhos de folha de cenoura

Ingredientes

2 ovos

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1,5 xícara de chá de folhas de cenoura lavadas e picadas

sal a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes numa tigela e frite às colheradas em gordura quente.

Rendimento:10 bolinhos/Valor calórico total:287 calorias

Bolinhos de talos de brócolis

Ingredientes

2 xícaras de chá de talos de brócolis cozidos

2 ovos

1 cebola média picada

1 colher de chá de sal

6 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer

Bata no liquidificador os talos cozidos juntamente com os ovos. Retire e misture aos ingredientes restantes. Frite às colheradas em óleo quente. Rendimento:35 bolinhos/Valor calórico total:365 calorias

Folhas de brócolis refogadas

Ingredientes

Folhas de um maço de brócolis

1 cebola picada

óleo

sal

pimenta-do-reino

Modo de fazer

Lave bem as folhas e corte-as em tiras finas. Refogue a cebola no óleo até dourar. Em seguida, junte as folhas de brócolis, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.

Rendimento:8 porções/Valor calórico total:395 calorias

Conserva de folhas de nabo

Ingredientes

Sal

Folhas de nabo

Modo de fazer

Lave as folhas e pique-as bem. Acrescente uma colher de chá cheia de sal para cada xícara de chá de folhas. Coloque em cima um peso leve e deixe-as por um dia. Depois, lave rapidamente em água fria para tirar o excesso de sal. Esprema as folhas numa tigela. Sirva com arroz branco.

Sopa de talo de espinafre

Ingredientes

Talos de um maço de espinafre

3 batatas médias cortadas em cubinhos

1 cenoura cortada em rodelas

1 litro de caldo de carne

sal a gosto

Modo de fazer

Lave e pique os talos de espinafre em pedacinhos. Bata-os no liquidificador com 1 xícara de chá de água. Depois de bem batidos, coloque-os em uma panela, adicione o sal, as batatas, a cenoura picada e coloque o caldo de carne. Quando as batatas e a cenoura estiverem cozidas, retire do fogo. Se quiser uma sopa cremosa, bata tudo em liquidificador antes de servir.

Rendimento:7 porções/Valor calórico total:382 calorias

Antepasto

Ingredientes

Sobras de talos de couve-flor e brócolis

Tomates e azeitonas (a gosto)

3 colheres de margarina

Sal e pimenta (a gosto)

Modo de fazer

Picar os tomates e os talos.

Refogar na margarina os tomates.

Acrescentar os talos.

Temperar com sal e pimenta.

Colocar as azeitonas picadas e retirar do fogo.

Servir com uma entrada ou para lanche.

Bolinho de arroz com casca de abóbora

ingredientes

3 xícaras de sobras de arroz

2 xícaras de casca de abóbora cozida e ralada

Salsa picada (a gosto)

Cebola ralada (a gosto)

1 copo de leite

3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 ovos

1 pitada de fermento em pó

Sal e pimenta (a gosto)

Óleo para fritar

Modo de fazer

Ralar a casca da abóbora e cozinhar com água e sal.

Escorrer e separar.

Colocar o arroz em uma tigela e amassar bem com o garfo.

Acrescentar as cascas cozidas e temperar com o sal, a pimenta e a salsa.

Juntar os ovos batidos.

Separadamente, misturar o leite com a farinha e juntar à massa. Formar uma massa não muito mole.

Acrescentar o fermento.

Fritar os bolinhos em óleo quente.

Se a massa ficar bem firme, fazer os bolinhos, passar em ovo batido, farinha de rosca e fritar.

Rendimento: 40 bolinhos

Farofa nutritiva

Ingredientes

1 xícara de óleo

4 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 xícara de couve fatiada fininha

2 xícaras de talos picados fininhos

1 xícara de salsinha e cebolinha picadas

1 xícara de chuchu ralado com casca

1 xícara de cenoura ralada

4 xícaras de cascas de batata em tirinhas finas, fritas

Sal e pimenta (a gosto)

Temperos diversos a gosto

½ kg. de farinha de milho

½ kg. de farinha de mandioca

Modo de fazer

Levar o óleo ao fogo e refogar a cebola e o alho.

Acrescentar os talos, as folhas, a salsinha e a cebolinha, e deixar refogar. Juntar o chuchu e os temperos. Agregar as farinhas aos poucos, mexendo sempre.

Por fim, juntar as cenouras e as cascas de batatas, misturando bem. Dessa maneira, a farofa ficará bem crocante.

Aperitivo de casca de batata

Ingredientes

casca de batata óleo para fritar

sal

Modo de fazer

Lave bem as cascas de batata e frite em óleo quente até que fiquem douradas e sequinhas. Tempere com sal e sirva como aperitivo.

Bolinhos de talo de agrião

Ingredientes

Talos de agrião cortados em rodelinhas (o equivalente a meia xícara)

2 ovos

5 colheres de sopa de farinha de trigo

meia cebola média

sal a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes numa tigela e frite em óleo quente, em pequenas porções de cada vez.

fonte de referência - www.institutokairos.org - Instituto Kairós