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Dicas saborosas, nutritivas e que evitam os desperdícios de alimentos
Nesta semana - Dicas de economia
O desperdício no consumo doméstico de alimentos é alto. Existe uma distorção no uso do alimento. Talos, folhas e cascas são, muitas vezes, mais nutritivos do que a parte dos alimentos que estamos habituados a comer. Ramas de cenoura, folhas de beterraba, por exemplo, são riquíssimas em vitaminas e sais minerais.
Acompanhe algumas dicas econômicas:
- Quando usar uma metade do abacate, deixe a outra com caroço - isso evita que ela deteriore com rapidez.
- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.
- Todas as folhas verde-escuro são ricas em ferro. Não deixe de aproveitá-las.
- Os talos de couve, taioba, espinafre etc, contêm fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão, na sopa.
- Sobras de bolacha não devem ir para o lixo. Despenda-as e guarde-as em vidro fechado, para usar como cobertura de bolos.
- O vinho azedado pode ser aproveitado como vinagre.
- Se sobrou purê de batata, forme pequenas bolinhas, polvilhe com farinha-rosca e frite como croquete.
- A abóbora é altamente nutritiva. Lembre-se de aproveitá-la inteira: casca, polpa, folhas e cabinho.
- Folhas de nabo, rabanete e beterraba têm maior concentração de carboidratos, cálcio, fósforo, e vitaminas A e C, se comparados com a raiz que estamos acostumados a comer. Refogue-as bem e sirva em saladas, refogadas ou em conserva.
- As folhas de cenoura são riquíssimas em vitamina A e devem ser aproveitas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo se pode dizer das folhas duras da salsa.
- Alho é sempre muito caro. Evite as perdas, transformando-o em pasta.
- Somente depois de assado o peixe é que se deve tirar-lhe a cabeça, para não ficar seca e dura.
- Cozinhe as verduras a vapor. Assim, elas não perderão o valor nutritivo.
- Rale sobras de queijo e use em molhos e sopas.
- Se a maionese talhar, não jogue fora, pingue água quente até que ela volte ao ponto.
- Se for cozinhar batatas para usar durante alguns dias, acrescente uma cebola à água do cozimento, para que elas não escureçam.
- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê.
- Adicione batatas cruas cortadas a sopas ou ensopados que tenham ficado salgados demais. As batatas vão absorver o sal durante o cozimento.
- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão.
- A casca de laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz-doce e cremes.
- Para conservar a metade do limão que ainda não foi usada, coloque-a no pires com água, com a parte cortada para baixo, e leve à geladeira.
- Para não desperdiçar o suco que a fruta pode dar, amasse-o com as mãos antes de cortá-lo.
- Cebola tira gosto de queimado no feijão.
- Para que a farinha de trigo guardada não encaroce, acrescente-lhe um pouco de sal.
- Se quiser guardar a farinha de trigo por muito tempo, deixe-a na geladeira para que não fermente.
- Para se tornar fresco o pão amanhecido, basta umedecê-lo levemente com água ou leite e levar ao forno quente por alguns minutos.
- Se o tomate estiver mole, deixe de molho na água fria ou gelada por uns 15 minutos. Ele ficará mais rijo e fácil de ser cortado.
- Para conservar a salsa fresca, lave, deixe secar e corte bem fininho. Depois, guarde a salsa num vidro, coberta com óleo.
- Pó de folha de mandioca é alimento rico em vitamina A e ferro. As folhas devem secar à sombra e moídas com pilão ou batidas no liquidificador. Guarde em vasilha fechada. Use pitadas nas refeições.
- Guarde o queijo-de-minas na geladeira em recipiente fundo com pouca água salgada. De manhã e à noite vire o queijo, para umedecer os lados. Ele assim se conserva fresco.
- Para que o macarrão não grude, regue com fio de óleo depois de escorrer.
- Sempre que possível, evite bater os alimentos no liquidificador. Use a peneira ou amasse-os.
- Restos de verduras podem dar ótimos suflês.
- Caroços de abóbora torrados com sal servem como aperitivo. Fazem bem para os rins e a bexiga. O mesmo vale para a soja.
- Pão velho torrado no forno e ralado serve como farinha de rosca. Se amolecido com leite, serve para recheio de frango, ligamento para bolinhos, tortas de carne etc.
- Bolo velho pode ficar novo, se mergulhado em leite frio e assado em forno médio. Para mantê-lo bom por mais tempo, é só embrulhar com toalha úmida e guardar em lugares frescos.
- Carne de aves, assadas ou cozidas, desfie-as e use-as para ensopados. Se moídas, podem dar ótimos croquetes, pastéis, saladas ou recheio de omelete.
- Peixes: sobras de peixe ensopado servem para cuscuz.
- Arroz: bolinhos, canjas, risoto ou mexidos com ovos estrelados e sopa.
- Feijão: tutu, mexido, sopa de feijão, salada”.
fonte de referência - www.institutokairos.org - Instituto Kairós
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