Aproveite os alimentos - Doces com cascas de frutas

Dicas saborosas, nutritivas e que evitam os desperdícios de alimentos

Nesta semana - receitas de doces

Doce de casca de abacaxi com coco

Ingredientes

Casca de 1 abacaxi picada

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pacote de 100 g de coco ralado

1 colher (sopa) de margarina

Modo de fazer

Descasque um abacaxi, lave bem a casca e ferva com um pouco de água. Bata a mistura no liquidificador e coe. A parte que ficou na peneira leve ao fogo em uma panela e acrescente o açúcar, a margarina, o coco ralado e o cravo. Mexa sempre até desprender do fundo da panela.

Dica: com o caldo coado faça um refresco

Doce de casca de banana

Ingredientes

5 xícaras (chá) de cascas de banana nanica bem lavadas e picadas

2 e ½ xícaras (chá) de açúcar

Modo de fazer

Cozinhe as cascas em pouca água até amolecerem. Retire do fogo e escorra. Bata as cascas com um pouco de água no liquidificador e passe por peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até que desprenda do fundo da panela.

Docinhos de banana

Ingredientes

Doce de casca de banana (receita acima)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

Açúcar cristal

Modo de fazer

Faça um doce de casca de bananas e após passar pela peneira grossa, acrescente a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e acrescente a margarina misturando bem. Deixe esfriar, enrole e passe por açúcar cristal

Doce de casca de mamão

Ingredientes

Casca de 6 mamões maduros bem lavadas

3 e ½ xícaras (chá) de açúcar

Modo de fazer

Deixe de molho na água as cascas de mamão de um dia para o outro. Pique-as, coloque-as em uma panela com água e dê três fervuras, acrescentando as cascas sempre que levantar fervura. Na quarta fervura deixe cozinhar por 10 minutos. Deixe esfriar, bata no liquidificador adicionando uma xícara (chá) de água. Passe tudo por uma peneira. Leve ao fogo com o açúcar até desprender do fundo.

Doce de casca de maracujá

Ingredientes

Cascas bem lavadas de 6 maracujás firmes

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícars (chá) de água ½ xícara (chá) de suco de maracujá

2 pauzinhos de canela

Modo de fazer

Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e descasque deixando toda a parte branca. Depois de lavadas cubra as cascas com água e deixe-as de molho de um dia para outro. Escorra e coloque numa panela. Junte o açúcar, a água, o suco de maracujá e a canela. Leve ao fogo e cozinhe tudo até que se forme uma calda meio grossa.

Doce de casca de melão

Ingredientes

1 kg de cascas de melão

1 kg de açúcar

caldo de 1 limão

canela em pau à gosto

2 xícaras (chá) de água

Modo de fazer

Lave as cascas de melão preservando a polpa branca. Enxugue e corte em tiras finas. Leve ao fogo o açúcar, a canela e a água. Quando estiver em ponto de fio misture as cascas de melão fatiadas. Deixe ferver até que fiquem bem transparentes. Retire do fogo e misture o caldo do limão.

Gelatina de suco de casca de abacaxi

Ingredientes

2 colheres (sopa) de açúcar

1 litro de suco de casca de abacaxi

1 pacote de gelatina de abacaxi

Modo de fazer

Ferva a casca de um abacaxi com um pouco de água. Bata tudo no liquidificador e coe. Dissolva a gelatina no suco do abacaxi coado e acrescente e açúcar mexendo bem. Coloque em uma tigela, leve a geladeira para endurecer.

Pão doce com casca de abóbora

Ingredientes

1 xícara (chá) de casca de abóbora cozida

3 tabletes de fermento para pão (biológico)

2 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de leite morno

7 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de sal

1 lata de leite condensado

Modo de fazer

Cozinhe a casca da abóbora, bata no liquidificador, e passe em uma peneira. Dissolva o fermento com o açúcar no leite morno e acrescente uma xícara de farinha de trigo. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Acrescente as cascas da abóbora peneiradas, os ovos, a margarina, a canela, o sal, o leite condensado e a farinha de trigo até obter ponto para sovar. Enrole e deixe crescer novamente. Asse em forno médio.

Mariola de Casca de banana

Ingredientes

2 copos de cascas de bananas d’água trituradas

1copo de bananas esmagadas

1 copo de açúcar

1/4 de copo de farinha de trigo

2 colheres (das de sopa) de sumo de limão

Modo de fazer

Lavar as bananas em água corrente antes de retirar as cascas. Triturar as cascas no liquidificador com um pouco de água. Misturar as cascas, as bananas esmagadas, o açúcar, o sumo de limão e a farinha de trigo, levar ao fogo até secar a água. Voltar ao fogo até dar o ponto de pasta dura derramar em mármore untada, trabalhando um pouco a massa. Modelar as mariolas e passar em açúcar. Deixar secar ao sol.

Bolo de casca de abóbora

Ingredientes

½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

¾ xícaras (chá) de maisena

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de casca de abóbora picada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bater as cascas, o óleo e os ovos no liqüidificador.

À parte, peneirar a farinha, a maisena, o açúcar e o fermento.

Juntar a mistura do liqüidificador. Untar uma assadeira média com margarina e farinha. Colocar a mistura e levar para assar em forno médio.

Ingredientes da cobertura

4 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo para ferver. Reservar. Depois do bolo assado, espalhar a cobertura e deixar esfriar.

Bolo de casca de banana

Ingredientes

2 xícaras (chá) de cascas de banana maduras

4 gemas

4 claras em neve

2 ½ de xícara (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

100 gr. de margarina

1 colher (sopa) de canela em pó

2 colheres (sopa) de fermento

Modo de fazer

Bater as cascas de banana com ½ xícara de água no liquidificador e reservar.

Bater na batedeira a margarina.

Acrescentar as gemas, o açúcar, as cascas batidas e a farinha de trigo.

Juntar delicadamente as claras em neve e o fermento.

Untar uma assadeira com margarina e farinha de trigo.

Despejar a mistura e polvilhar com a canela.

Levar para assar em forno pré aquecido, de 15 a 20 minutos.

Dica: Não funciona se colocar as cascas de bananas verdes.

Doce de casca de melancia

Ingredientes

1 kg de casca de melancia (partes branca e verde)

½ kg de açúcar

3 cravos da Índia

2 xícaras (chá) de água

Modo de fazer

Lavar muito bem as cascas. Ralar no ralador grosso ou cortar em pedaços. Colocar em uma panela e cobrir com água. Levar ao fogo e deixar levantar fervura. Retirar do fogo e jogar a água fora. Levar ao fogo o açúcar com 2 xícaras de água e deixar ferver. Colocar as cascas e deixar cozinhar até ficar transparente e engrossar a calda. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Geléia de casca de banana

Ingredientes

1 kg de casca de banana

1 kg de açúcar

1 colher (sopa) de caldo de limão

1 xícara (chá) de água

Modo de fazer

Levar as cascas com a água para cozinhar. Quando amolecer, bater no liquidificador. Colocar em uma panela, acrescentar o limão e o açúcar e levar ao fogo para cozinhar. Mexa bem até soltar do fundo da panela.Retirar do fogo e deixar esfriar.

Doce de casca de tangerina

Ingredientes

Casca de tangerinas

3 xícaras de chá de açúcar

5 xícaras de chá de água

cravos

Modo de fazer

Cortar as cascas em quatro numa tigela com água. Aferventar. Tirar do fogo, sem destampar, e deixar um dia de repouso. Nos cinco dias seguintes, trocar a água duas vezes por dia até que a casca não esteja amarga. Fazer uma calda rala com a água, o açúcar e o cravo. Colocar as cascas dentro da calda e cozinhar. Desligar o fogo e, no dia seguinte, cozinhar novamente para apurar.

Doce de pão

Ingrediente

4 pães amanhecidos

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (chá) de leite

4 ovos

a xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de coco ralado

canela em pó à gosto

Modo de fazer

Retire a casca grossa dos pães e corte-os em fatias. Unte-as nos dois lados com margarina e coloque em uma forma refratária. Bata os demais ingredientes em liquidificador e despeje sobre as fatias de pão. Polvilhe a canela em pó e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno pré aquecido até dourar.

Refresco de abacaxi com couve

Ingredientes

1 litro de suco de cascas de abacaxi

½ folha de couve com talo

4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer

Ferva a casca do abacaxi em 1 litro de água. Bata no liquidificador junto com folha da couve picada e o açúcar. Coe e sirva gelado.

fonte de referência - www.institutokairos.org - Instituto Kairós