Yufkacılar yufka açar, amanın aman!...

YUFKACILAR YUFKA AÇAR, AMANIN AMAN...

BİR ZAMANLAR, YUFKA, BEZİRME VE BAZLAMA SARAYKÖY GELENEKSEL YAŞAMININ AYRILMAZ BİR PARÇASIYDI.

BU ETKİNLİĞİN ANIMSANMASINA KATKI AMACİYLE SİZLERE YÖRESEL FOTOĞRAF KARELERİNİ SUNUYORUM.

BU FOTOĞRAF KARELERİYLE; BU GÜZEL GELENEĞİN YENİ KUŞAKLARCA ANIMSANMASINI SAĞLAMAK VE AYNI ZAMANDA SARAYKÖYÜMÜZÜN KÜLTÜREL KENT BELLEĞİNE NOT DÜŞMEK VE BAZI SARAYKÖYLÜ DOSTLARIN FACEBOOK PAYLAŞIMLARIYLADA KONUYU ZENGİNLEŞTİRMEK İSTEDİM.

DOSTLUK VE ESENLİK DİLEKLERİMLE.

***************

Ali ihsan Seçkin:

BU GÖRÜNTÜLERİ BİZLERİ SAĞLAYAN SEVGİLİ ATİLA GİRGİN ABİME TEŞEKKÜRLER EDERİM...

Turhan Eset:

Sarayköy'de bazlama demezler, zaten o ayrı bir şey. Yufkanın biraz kalınına bezirme denir ve konu komşu, eş dostla arasına patlıcan, biber közlemesi, domates, nar ekşisi eşliğinde yenir. Fazla bekletilmez. Onun özelliği yufkayı yapanların ve konukların, ailenin o andaki öğünü olması, toplu yenmesidir.

Nesrin Z. Inankul:

Hep düşünmüşümdür çok yaratıcı olduğumuzu..." Bezdirme" o kadar güzel bir ad ki! "Dikkatli ye, içine koyduğuna dikkat et ki yediğini bezdirme" der gibi... Hepinize selamlar.

Turhan Eset:

Nesrincim, Bezdirme değil, BEZİRME. Gençler doğru öğrensin isterim. Çünkü başka yerde bilmiyorlar.

Nesrin Z. İnankul:

Benim aklımda "bezdirme" kalmış, tabi ki siz daha iyi bilirsiniz.

Ayşen Cesur:

Sıcacık sacdan inince birde tereyağlı harika ama yok artık yapan azaldı

Ayşen Cesur:

Eskiden konu komsu toplanılırdı yapılırdı şimdi maalesef

Hüseyin Aydın:

Bezdirme mi, belirme mi acaba hangisi...olsada yesek çökelekli tereyağlı. Dürüm edip yemesi hoş tu bir zaman..

Ali ihsan Seçkin:

Hocam bezirme .....:))))

Turhan Eset:

Yeri gelmişken, genellikle çocuklara yapılan bir tadımızdan da söz ve tarif etmek istiyorum ki tarihe not düşelim. Çünkü dar imkânlarda güzel bir yaratıcılık. Kuru yufka ufalanır, içine bir kuru soğan çentilir, peynir ufalanır ve biraz su serpilir(suyun miktarı önemli),karıştırılır ve yumurta büyüklüğünde, yumurta şeklinde köfteler hazırlanır, herhangi bir içecek eşliğinde yenir. Bunun adı OMEÇ’tir. Deneyin beğeneceksiniz. Ayrıca çok ta sağlıklı, içinde peynir, soğan gibi sağlıklı besinler bulunuyor.

(Yazarın notu: Sarayköyümüzde, bazlama; mısır unu ve buğday unu karışımıyla hazırlanıp mayalandırılan hamurun, ortalama bir tabak boyutunda şekillendirilip, üzerine susam da dökülerek hazırlanmış haliyle saç üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan bir ekmek çeşididir. Genellikle yufka pişirme işlemleri tamamlandıktan sonra, yufkanın daha kalın açılmış hali olan bezirmeler önce, sonra da bazlamalar pişirilir. Sıcacık bazlamalar, üzerine sadeyağ ya da zeytiyağı dökülüp çatal veye bıçakla da delinip yağın bazlamanın içlerine işlemesi sağlandıktan sonra keçi peyniri ya da çökelekle afiyetle yenir.)