飯菜混合，吃下過多油糖鹽及熱量

張貼日期：2018/9/3 上午 03:38:20

飯菜混合可能會帶來以下七點不良的影響：

一、不易了解各種食物的份量。國民健康署副署長游麗惠表示，食物的營養、份量都和健康息息相關，若將各種菜色和飯盛裝在一個大碗中，難以一眼得知各類食物的量之外，對家長、教師來說也難以評估孩子是否吃得均衡。

二、餐點外觀影響食慾。當原本獨立的菜色和飯混在一起時，菜色的美觀程度會大大降低，原本精心設計各道料理內所搭配的食材顏色、大小等也失去意義。

三、失去認識各種食材的機會，也降低各道料理的美味。當各種食物混在一起，孩子無法藉由視覺、味覺瞭解食材，對師長實施飲食教育很可惜之外，從小對食物的陌生也會影響到未來的食物選擇。

四、影響孩子使用筷子的技巧。當食物放在大碗混在一起的時候，相較於拿筷子，多數孩子是選擇方便性較高的湯匙，久而久之便失去了正確拿筷子的能力。

五、無形之中吃下過多油糖鹽與熱量。用大碗盛裝，菜汁、肉汁等調味的湯汁會和飯混在一起，再加上使用湯匙，無形之中會將多餘的油糖鹽吃下肚，長期下來也會影響口味的培養及健康。

六、養成「吃太快」的習慣：增加日後罹患疾病的風險。因飯菜裝在大碗混在一起用湯匙吃，可讓孩子在有限的時間內加快進餐的速度，但家長也要留意吃太快引起的問題。吃飯速度快的孩子與習慣慢慢用餐的孩子相比，過重與肥胖的比例較高、腰圍身高比大於0.5的風險明顯增加。

七、養成「吃軟不吃硬」的習慣：咀嚼機會及次數的減少，影響牙口發展。飯菜混合的其中一個問題是，若有一道菜色的湯汁較多，易浸濕其他的菜餚，當食物變得濕軟，會減少孩子咀嚼的機會。