故事:

入職訓局前就一直思考,能不能用東勢家中的水果做無添加的麵包?

前人沒有化學製品不也一樣做出好吃的麵包!

所謂"無添加烘焙製程",是指採用自然工法,獲得基礎食材後,在全製程中不再添加任何化學型式的添加劑.

添加劑的定義包含,化學香精/改良劑/防腐劑/抗氧化劑,瓶裝液態蛋/人工奶油/預拌粉/冷凍麵團.......

"無添加"的難度,在於較低的生產效率 / 較高的失敗率.

而成品老化速度也較快.

因此,無添加烘焙的產品,大多都需採用"冷凍儲存"

這導致,銷售型態將只能限於"預約生產"

但,藉由天然食材所組合出的天然風味,更具獨特性

本作品集羅列的各式產品,包含配方與參數提供同好,但因烤箱特性之不同,故僅供參考.同好需自行調整