生茄子

茄子１本に対して、塩小さじ0.5～1くらいを掛けて、揉む つまり塩もみ

で、揉んでると水が出てきて、クタクタになるので、水分を切って、もみくちゃのまま皿に盛って、かつおぶしとだし醤油少々をかけていただく

あ、ちなみに切り方だけど、

まず真ん中で輪切りの向きで半分にする、そのあとそれぞれを縦に半分にする。これでかまぼこ状のが４つになるでしょ。

平面を下に向けて「かまぼこ」状態で置いて縦に薄切り。すると、横１～２ｃｍ×縦５～７ｃｍくらいの薄切り。

薄さは１ｍｍくらいね。