Как я варю вкусный кофе в турке?

И, конечно, нам нужен кофе в зернах. Мой совет - не экономьте, покупайте тот сорт, который вам нравится. Экспериментируйте с новыми сортами, покупайте себе пачку с еще не изведанным сортом кофе, пусть даже она непрактично дорого стоит. С кофе вы никогда не погадаете, если покупаете его в фирменном кофейном магазине. Все сорта разные и все сорта вкусные. Зато, вы прослывете знатоком кофе, и у вас всегда найдется чем прилично угостить гостя, пусть даже в доме кроме кофе ничего нет. Зато кофе ваш отличный. Тем более, вы его вкусно сварите, заведете интересную светскую беседу о кофе за столом. Во-общем,  прослывете удивительно гостеприимным хозяином.

И последнее по списку, но главное по смыслу,  для кофе нужно хорошее настроение и полная поглощенный процессом варки. Когда варишь кофе, важны детали и своевременность их исполнения. Как говорится, "дьявол в мелочах".

Берем нашу пачку с кофе в зернах, надеюсь, она недавно вами куплена и если уже была распечатана, то хранилась плотно закрытой в холодильнике (в котором нет посторонних запахов). Насыпаем зерна кофе в нашу кофемолку. Скажу честно, я не люблю очень крепкий кофе, поэтому для своей чашки кофе я ложу три чайные ложки кофе в зернах.

Размалываем кофе, пока оно не начинает липнуть к стенкам крышки в кофемолки. Останавливаемся, чуть встряхиваем кофемолку, чтобы весь кофе осыпался с крышки в чашу кофемолки, а не нам на белую юбку. Открываем, пауза... наслаждаемся запахом. Можем бесплатно осчастливить божественным запахом и всех окружающих. Не видела еще ни одного человека, который бы не улыбнулся и не вздохнул при запахе свежемолотого кофе.

Включаем плиту на сильный огонь.

Начнем варить кофе в турке по-турецки с холодной водой.

В турку кладем две чайные ложки с верхом молотого кофе, добавляем сахар,  чуть-чуть корицы (если любим),  затем отмеряем воду своей кофейной чашкой и наливаем ее в турку. Ставим на сильный огонь.

Никуда не уходим, ни на что не отвлекаемся и не отворачиваемся от турки минуты две. Если зазвенит телефон, или вас срочно куда-то позовут, — не оставляйте кофе включенным на плите,  — унылый запах пригоревшего кофе, быстро заполнит весь дом, вам будет трудно отмывать плиту, и вы, вместо мастера изящной церемонии прослывете человеком "у которого постоянно что-то пригорает".

Итак, кофе на плите, огонь горит, пока ничего не происходит. Сейчас можно элегантно помешивать кофе в турке ложечкой. Во-первых, восточные рецепты варки кофе это настоятельно рекомендуют, якобы, вкус у кофе улучшается, но мне кажется, что это для того, чтобы просто человек сосредоточился на кофе и дождался момента появления пенки.

Будете помешивать при варке кофе ложечкой, поймете, что лучше, чтобы ложечка была с длинной ручкой, тогда не так печет жар от плиты, и лучше, чтобы она была серебряная.  Почему серебряная? Во-первых, это полезно, во-вторых, очень стильно. Поэтому, когда у вас будут спрашивать, какой подарок вам подарить на ближайший праздник, смело заказывайте себе ложечку.

Пока мы с вами говорили, по краям турки стали собираться пузырьки. Внимание, коронный номер при варке кофе, держите с этого момента свою руку на ручке турки, — шапка из пенки кофе может подняться очень быстро и лучше просто моментально поднять турку над огнем, чем гасить плиту.

Шапка из пенки в турке потихоньку понимается - не переусердствуйте, снимите кофе вовремя, чтобы оно не убежало за края турки.

После того, как вы сняли кофе с плиты, дайте ему несколько секунд постоять в турке. Кофе немного потомится под пенкой и гуща осядет на дно.

А вы в это время не скучайте: сполосните свою кофейную чашку горячей водой, чтобы нагреть ее. Тогда ваш вкусный кофе не будет быстро остывать и вы сможете не спеша насладиться его вкусом. По той же причине, если вы пьете кофе с молоком, то лучше чтобы молоко тоже было горячее.

Наш кофе готов. Наливаем его в любимую кофейную чашку и пьем с удовольствием!

И, напоследок, всегда тщательно мойте  турку после приготовления кофе. Чистота не испортит ваш кофе, а придаст ему королевский вкус.