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¿Cómo se elaboran los alimentos?
Hasta ahora os habéis centrado en el proceso de producción de los alimentos. Pero muchos de ellos necesitan ser elaborados, procesados para poder llegar a vuestras mesas. Al igual que ocurre con la producción, también hay modelos diferentes de elaborar y de transformar los alimentos. En líneas generales, los alimentos pueden ser elaborados en casa, de forma artesanal y tradicional o de forma industrial. Cada modelo tiene consecuencias diferentes en muchos niveles: economía, salud, mantenimiento de tradiciones...
En esta actividad tenéis que indagar sobre los procesos de elaboración de los alimentos que será otro de los apartados de vuestro informe. Vais a buscar datos sobre la elaboración de la comida en vuestras casas y sobre dos formas de producir un alimento concreto: el queso.
Para ello, vais a seguir los siguientes pasos:
1º Puede ocurrir que en vuestra casa se elabore yogourth, se hagan bizcochos, salsa de tomate, croquetas, mermelada... y se consuman muchos productos frescos (frutas, verduras, pescados...).O quizás que se utilicen, sobre todo, comidas preparadas y ya elaboradas. Para empezar a recabar información debéis de rellenar una encuesta rápida para observar cómo son, en general, los hábitos de la clase en relación con este tema. Para poder contestar algunas de las preguntas necesitáis contar con la colaboración de vuestros padres y madres. Cuando cada uno haya pasado la encuesta, tenéis que reunir los datos y hacer un pequeño resumen de los resultados pregunta por pregunta. También debéis añadir una pequeña conclusión y valoración sobre los datos que reflejan las encuestas. Utilizad para ello estos documentos:
2º Ahora os vais a acercar a la elaboración de un producto típico del País Vasco, el queso Idiazabal. Después de leer los textos, entresacad los pasos de elaboración de este producto. Recoged vuestras conclusiones en la hoja de recogida de datos.
Texto 1 (pps. 50 y 51)
3º A continuación debéis ver, con atención, este vídeo que recoge el proceso de elaboración industrial del queso manchego. Debéis identificar los pasos principales de este proceso y reflejarlos en la hoja de recogida de datos.
4º Al igual que en la actividad anterior, ahora tenéis que transformar los datos de la tabla anterior en un texto escrito. Este texto junto con los datos recogidos formará parte de vuestro informe y será la síntesis de lo que habéis investigado en esta actividad. Recordar que en esta ocasión debéis reflejar:
las conclusiones sobre hábitos de comida en casa.
las diferencias entre distintos modos de producción de los alimentos, ejemplificados en el queso.
los beneficios de la producción artesanal, en especial los que aporta al mundo rural.
Para redactar vuestro texto podéis ayudaros con las sugerencias y con el modelo del siguiente documento.
Ahora ya tenéis datos sobre los modelos de elaboración de los alimentos.
Recordad que las informaciones y conclusiones de esta actividad formarán parte de vuestro informe.
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