βグルカン研究　「技術開発賞」　沖縄高専と伊藤忠製糖　免疫向上　商品開発に期待

泡盛蒸留粕（かす）などを用いて、免疫向上作用があるとされる「β（ベータ）グルカン」を培養する方法や機能性などに関する沖縄高専と伊藤忠製糖（愛知県）の共同研究が９月、日本応用糖質科学会の技術開発賞を受賞した。研究に携わる担当者らが１日、県庁で記者会見し、研究成果と今後の方向性を説明した。

沖縄工業高等専門学校（名護市、安藤安則校長）と伊藤忠製糖（愛知県、佐藤浩雄社長）は２５日、県庁で会見し、キノコに含まれ、抗がん作用のある多糖類「β（ベータ）グルカン」を配合した食品を開発すると発表した。