Hace mucho que no intentaba configurar mi ambiente de compilación "desde cero"; desde hace muchos años me acostumbré a Gtk 2 y a tener mi ambiente de trabajo listo para compilar programas.
Al tratar configurar mi ambiente para compilar algo con GTK3, me topé con varios problemas. Voy a discutirlos brevemente.
En todo caso, lo que se debe tener para compilar algo en GTK3, es prácticamente igual a GTK2 (en papel):
https://www.gtk.org/download/windows.php
pacman -S mingw-w64-x86_64-gtk3
pacman -S mingw-w64-x86_64-glade
pacman -S mingw-w64-x86_64-toolchain base-devel
http://www.tarnyko.net/dl/gtk.htm
Esta no fue una opción viable para mi porque yo necesitaba al menos la versión 3.16 de GTK3; y en esa página había hasta la 3.6.
Me encontré un problema con mi instalación de MSYS, ya que la última versión de las DLLs tenían un problema. Para instalar una versión en particular, tuve que seguir ésta recomendación:
https://stackoverflow.com/questions/33969803/how-to-obtain-older-versions-of-packages-using-msys2
Básicamente se debe:
pacman -U nombre-archivo.tar.xz
Por ejemplo, para bajar GTK3 version 3.22.8, descargué: http://repo.msys2.org/mingw/x86_64/mingw-w64-x86_64-gtk3-3.22.8-1-any.pkg.tar.xz
Si las librerías que descargaste son de 32-bits; el compilador debe ser de 32-bits. Si las librerías son de 64-bits, se debe instalar un compilador de 64-bits.
Esto fue particularmente confuso, porque los mensajes del compilador no necesariamente son puntuales; pueden decir que "no se encuentra la función X" o que "no se encuentra la DLL".
La instalación base de Code::blocks puede contener el compilador mingw de 32 bits; si quieres compilar para 64-bits, debes bajar otro compilador.
Una vez instalado, se debe agregar a Codeblocks: https://stackoverflow.com/questions/5604183/adding-compiler-to-codeblocks
([Settings] -> [Compiler and Debugger]. Seleccionar un compilador existente y seleccionar [Copy]. Seleccionar el tab de {Toolchain Executables} y cambiar directorio y herramientas correspondientes).
Instalador independiente
https://sourceforge.net/projects/mingw-w64/
MSYS
-mms-bitfields
`pkg-config gtk+-3.0 glib-2.0 gio-2.0 gdk-pixbuf-2.0 --cflags`
`pkg-config gtk+-3.0 glib-2.0 gio-2.0 gdk-pixbuf-2.0 --libs`
Compilador
C:\msys64\mingw64\include\gtk-3.0\gtk
Linker
C:\msys64\mingw64\lib