La chaîne du froid

Respecter la chaîne du froid signifie maintenir en permanence les aliments réfrigérés à une température assez basse pour conserver leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques, mais surtout leur qualité sanitaire, du lieu de production à votre assiette. Le froid ralentit, voire stoppe la multiplication des micro-organismes, il est donc indispensable de conserver les aliments périssables en dessous de +8°C et même +4°C pour certains.

Une rupture dans la chaîne du froid (c’est-à-dire une augmentation de la température) va entraîner une multiplication de la croissance microbienne et réduire la durée de vie du produit. Mais surtout elle va augmenter le risque d’intoxications alimentaires, souvent sans gravité, mais qui peuvent être dangereuses surtout chez les personnes à risque (femmes enceintes, personnes âgées…).

EN CONSÉQUENCE , AUCUN PRODUIT FRAIS ET SURGELÉ NE SERA DISTRIBUÉ AUX PERSONNES N'AYANT PAS DE SAC ISOTHERME.