Useful
Японские соусы и дрессинги
Дрессинг Аоджисо
Описание
Аоджисо – дрессинг премиум-уровня, приготовленный из листьев Шисо. Эта пряность придает ему легкий и свежий вкус с цитрусовыми нотками и ароматом базилика. Листья Шисо считаются хорошей защитой от заболеваний и инфекций, связанных с употреблением сырой рыбы – поэтому в Японии их часто подают в качестве дополнения к местным блюдам, а в последнее время они появились также в европейских и российских ресторанах.
Аоджисо поможет вам в очищении организма и укреплении иммунитета, а также способствует улучшению пищеварения. Классический рецепт этого дрессинга содержит также бобы сои и зерна пшеницы, а также рисовый уксус и сахар.
Калорийность: 50 Ккал
Витамины: А, В1, В2, С, РР
Микроэлементы: калий, кальций, магний, железо
Аоджисо используется для заправки овощных салатов, а также при подаче различных закусок, в том числе знаменитого рыбного сашими. Кусочки мяса и рыбы обмакиваются в соус, приобретая более благородный, сложный и глубокий вкус.
Дрессинг может также служить прекрасным маринадом для горячих блюд, как ясных, так и рыбных. Он подчеркивает яркий вкус продуктов и делает структуру мяса нежнее благодаря входящему в состав рисовому уксусу и сахару.
Дрессинг Гома (ореховокунжутный)
Описание
Нежный вкус дрессинга Гома достигается благодаря сочетанию орехов и кунжута. Мягкая кремовая консистенция легко дополняет любое блюдо, поэтому дрессинг идеально подчеркнет вкус ваших продуктов, добавив легкие ореховые и сладковатые нотки. Сегодня в соус часто добавляют арахисовое масло, чтобы сделать этот продукт еще более универсальным.
Главный компонент Гома — семена кунжута — благодаря огромному запасу кальция, магния и калия помогают поддерживать в порядке ногти и волосы, а также сохранять здоровье и молодость кожи. Соусы и заправки на основе кунжутного масла или семян этого растения пользуются популярностью во всем мире, но в Японии они обретают особый, экзотический вкус.
Калорийность: 392 Ккал
Витамины: А, В1, В2, В12, С, Е
Микроэлементы: натрий, калий, кальций, магний, железо
Гома – идеальное дополнение для мясных и овощных блюд. Без него трудно представить себе знаменитые салаты из чуки – кайсо или хияши вакаме. Вкусы кунжута и водорослей чука прекрасно дополняют друг друга, раскрывая всю глубину и насыщенность вкуса, а также пикантный аромат.
Уме (сливовый дрессинг)
Описание
Уме — дрессинг, созданный на основе японских розовых слив уме. Это близкий родственник абрикоса, но его плоды в свежем виде кислые и с горьковатым привкусом. Именно поэтому их солят или используют для приготовления фруктовых соусов. Помимо сливового сока продукт включает сливовый уксус, а также различные специи, в том числе острый чили и традиционный для Японии имбирь.
Такое сочетание придает продуктам особые качества: пряный, острый дрессинг с легкой кислинкой и нежным ароматом практически универсален! Он поможет вам сделать свои блюда более оригинальными и экзотическими.
Калорийность: 351 Ккал
Витамины: B1, B2, C
Микроэлементы: калий, натрий, марганец
Дрессинг Уме считается удачным дополнением для рыбных блюд, в том числе для популярных в Японии Чикува — палочек из рыбного фарша, которые полагается обмакивать в соус для достижения более яркого и сложного вкуса. Также со сливовым дрессингом можно подавать блюда из говядины: кисловатый соус не только подчеркивает вкусовые качества вашего стейка, но и способствует пищеварению.
Соевый дрессинг c кунжутом
Описание
Традиционный соевый соус давно стал незаменимым ингредиентом не только в восточной, но и в европейской кухне. Если вам нравится классический вкус соевого соуса, но хочется попробовать что-то новое, соевый дрессинг — отличное решение! В его составе — кунжут, рисовый уксус, а также сезамовая паста, которая подчеркивает вкус и аромат кунжута, а также обеспечивает густую, кремовую текстуру дрессинга.
Регулярное употребление соевого дрессинга способствует очищению организма и выведению токсинов, укрепить иммунитет в сезон простуд и сохранить здоровье волос и ногтей. Также его стоит добавить в свой рацион тем, кто хочет дольше сохранять красоту, эластичность и молодость кожи.
Калорийность: 51 Ккал
Витамины: витамины группы B, C
Микроэлементы: железо, цинк, кальций, калий
Соевый дрессинг — классическое дополнение к рыбным блюдам, в том числе к любимому японцами сашими. Но вы можете использовать его и в качестве дрессинга для салатов с морепродуктами и водорослями, а также для мясных блюд. Дрессинг может заменить соевый соус при подаче суши, чтобы сделать вкус деликатеса более нежным и пряным.
Юдзу
Описание
Для всех любителей цитрусовых мы предлагаем японский дрессинг Юдзу: он содержит сок свежих фруктов, специи и соевый соус. Такое сочетание позволит разнообразить вкус ваших блюд, придать ему особенные вкусовые качества и более нежную структуру.
Главный ингредиент дрессинга — сок юзу, японского цитруса, выведенного при скрещивании мандарина и ичанского лимона. Этот фрукт соединил в себе лучшие черты своих предков: его вкус раскрывается постепенно, переходя от сладости мандарина к кислоте лимона, а затем обратно. Продукт богат витамином С и не содержит искусственных красителей и ароматизаторов — природных компонентов вполне достаточно, чтобы сделать его вкус ярким и неповторимым!
Дрессинг считается диетическим, он подойдет для тех, кто следит за своей фигурой и ведет здоровый образ жизни.
Калорийность: 56 Ккал
Витамины: C, В1, В2, РР
Микроэлементы: калий, фосфор, натрий, магний
Свежий и немного сладкий цитрусовый дрессинг отлично подойдет для овощных салатов с большим количеством зелени. Также он дополнит вкус мяса, сделает его более глубоким и ярким - особенно это касается стейков из говядины или свинины.
Соус Сакура (для суши)
Описание
Знаменитый японский соус Сакура — лучший дрессинг для любителей экзотической восточной кухни!
Его главные ингредиенты — легкий, слегка кисловатый вишневый сок, придающий продукту выраженный фруктовый аромат, а также острый перец чили, который гарантирует пикантный, острый вкус для тех, кто ценит яркие ощущения! Его используют не только для того, чтобы сделать пищу оригинальней, но и для ускорения пищеварения: соус поможет усвоить максимум полезных веществ из ваших любимых блюд!
Калорийность: 30 Ккал
Витамины: B1, В2, C
Микроэлементы: железо, цинк, кальций, калий
Соус Сакура идеально подходит для суши или роллов. Пропитайте им рис, чтобы сделать вкус блюда более ярким и выраженным, или приготовьте сочную говядину в маринаде из него. Кусочки готового мяса можно обмакивать в соус, чтобы усилить вкусовые ощущения, а настоящие ценители экзотики добавляют Сакуру даже в десерты! Необычный вкус и пикантный аромат гарантированы.
Тонкацу
Описание
Японский соус Тонкацу традиционно готовят из овощей и фруктов. Объединяя множество ингредиентов, кулинары создают особенный продукт, незаменимый для ваших мясных блюд.
Его густая и нежная текстура и характерный кисло-сладкий вкус порадуют любого гурмана, а легкий фруктовый аромат пробуждает аппетит.
Первоначально Тонкацу состоял всего из нескольких простых ингредиентов, но сегодня в его составе можно найти томаты и яблоки, кунжут и имбирь, лук и морковь, а также оригинальные специи, придающие этому продукту особую экстравагантность.
Калорийность : 136 Ккал
Витамины : А, Е, С, витамины группы В
Микроэлементы : натрий, железо
Тонкацу – это соус, созданный японскими поварами специально для одного блюда. Одноименный способ приготовления свинины предполагает ее нарезку на небольшие кусочки, а затем обжарку в панировке. Так мясо остается сочным и нежным, а его жирность легко компенсирует гарнир из мелко нашинкованной капусты и, конечно, кисло-сладкий соус из овощей и фруктов. В результате блюдо становится не только вкусным и оригинальным, но и легче усваивается.
Соус Тонкацу можно добавлять каждый раз, когда вы готовите что-то из мяса – экзотический и терпкий, он раскроет новые грани вкуса любых продуктов.
Слабосоленый соевый соус
Описание
Слабосоленый соевый соус понравится тем, кто следит за своим здоровьем и рационом питания. Легкий и нежный, он украсит вкус ваших любимых блюд и подарит особенное удовольствие!
В его составе — только традиционные, природные компоненты, а приготовление ведется по классическому рецепту, но уникальная слабосоленая формула позволяет сделать его особенным.
Хороший вариант для сбалансированного питания, где подбору каждого компонента уделяется особенное внимание!
Калорийность : 57 Ккал
Витамины : Е, А, Н
Микроэлементы : натрий, фосфор, хлор
Такой соус может стать отличной заправкой для легкого овощного салата — он поможет связать ингредиенты между собой и сделать блюдо более аппетитным, но в то же время не заглушит натуральный вкус продуктов. Если вы любите естественный природный вкус, добавьте этот соевый соус к вашим любимым роллам или любым другим блюдам восточной кухни: они останутся такими же оригинальными и вкусными!
Уста-соус
Описание
Соус Уста-Уста – японский взгляд на знаменитый Вустерширский соус, созданный в Великобритании на основе индийского рецепта.
Его кисло-сладкий вкус очень полюбился японским кулинарам, которые убрали из него рыбные нотки и добавили больше фруктов и овощей.
Получившийся в итоге продукт мало чем напоминает оригинал – но тем ценнее его оригинальность и особенный, терпкий вкус. В его основе – сочные яблоки и пикантные томаты, а также лимон, уксус и специи – то, что нужно для легкого, но очень вкусного дополнения к вашим любимым блюдам!
Калорийность : 78 Ккал
Витамины : В2, РР
Микроэлементы : калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий
Уста – прекрасная заправка для овощного салата или нежной закуски. Еще этот соус часто используется в качестве маринада – содержащиеся в его составе ферменты позволяют сделать мясо или рыбу мягкими и очень сочными! Помимо горячих блюд соус Уста иногда можно встретить в алкогольных коктейлях, где он смягчает вкус и аромат, а также связывает разные компоненты между собой.
Якитори-но тарэ
Описание
Соус Якитори становится все популярнее не только в Японии, но и за ее пределами — ничего удивительного, ведь он сочетает в себе мягкий вкус, полученный в результате смешения множества ингредиентов, и прекрасный терпкий аромат.
Традиционно для приготовления маринада для курицы используют смесь кисло-сладкого японского соуса терияки, меда, имбиря и чеснока: она не только обладает приятным вкусом и ароматом, раскрывающимся при жарке, но и помогает сделать мясо более нежным и создать хрустящую корочку.
Калорийность : 210 Ккал
Витамины : В1, В2, В6, РР, Е
Микроэлементы : железо, натрий, калий, йод, фосфор
Терпкий и сладковатый вкус соуса якитори считается лучшим дополнением к блюдам из курицы. Знаменитый способ приготовления куриного филе даже получил одноименное название. Самый легкий способ — замариновать небольшие кусочки курицы в соусе, добавить кунжут и обжарить на углях или на гриле.
Впрочем, вы можете добавить якитори в любые другие мясные продукты, а также смешать соус с другими специями (например, острым перцем), чтобы получить более выраженный вкус.
Цитрусовый соус (дрессинг) с японским мандарином Юдзу
Соус к жареному мясу IKARI (средне-острый)
Соус (дрессинг) из листьев шисо,
Соус (дрессинг) IKARI луковый для овощей по-японски,
Соус (дрессинг) IKARI соево-кунжутный к овощам ,
Соленый лимонный соус (дрессинг) IKARI
Соус к жаренному мясу IKARI имбирный
Соус к жареному мясу IKARI сладкий,
Соус Дрессинг по-китайски IKARI,
Соус соевый с ароматом цитруса Юдзу