Candied Almonds of Catalunya
Spanish & Catalonian culture is a bit out of my SCA focus, but I thought it would be fun to provide an appropriate medieval snack as part of a presentation of an academic paper on a Catalonian fresco. Corrections and comments are welcome, as my Spanish and Catalan are non-existent, and this has mostly been a labor of Google Translate and Wiktionary.
http://medievalcookery.com/recipes/horseradish.html
Original Recipe from
CAPITOL TERCER PER CONFEGIR AMETLLES
Pendreu les ametlles e meteu les dins un peroll ab aygua de font, e posar les heu al foc e fer los eu donar .iiij. o .v. buylls fins que sien blanes. E apres levar les heu del foc he levors ab un drap pelar les heu e lensar les en aygua freda. E, com sien totes perades estrendreu les en una post e foradar les eu ab una punta de guanivet. E apres pendreu les dites ametlles e metreu les en un pot o olla e ferr i ets lo dit axerob e tebeu lensar lo li ets desus les dites metlles. E, axi com dit es, de .viij. en .viij. jorns regonexer les heu e treureu ne lo axerop e donar li eu un pereyll de buyls, e, com sara tebeu, tornar li eu lensar desus. E aso fareu tantes veguades fins que conegueu que sien fetes e lavors coureu ho tot ab les dites ametlles fins que veyau que l exerop vuylla fer ffills. E a mester en una llr. de metlles .j. llr. de mel.
Translation
CHAPTER THREE To candy almonds
Take the almonds and put/place them within a (peroll) of water (from a fountain), and place them get a fire and to them you give
font, e posar les heu al foc e fer los eu donar .iiij. o .v. buylls fins
que sien blanes. E apres levar les heu del foc he levors ab un drap
pelar les heu e lensar les en aygua freda. E, com sien totes perades
estrendreu les en una post e foradar les eu ab una punta de guanivet.
E apres pendreu les dites ametlles e metreu les en un pot o
olla e ferr i ets lo dit axerob e tebeu lensar lo li ets desus les dites
metlles. E, axi com dit es, de .viij. en .viij. jorns regonexer les
heu e treureu ne lo axerop e donar li eu un pereyll de buyls, e,
com sara tebeu, tornar li eu lensar desus. E aso fareu tantes veguades
fins que conegueu que sien fetes e lavors coureu ho tot ab les
dites ametlles fins que veyau que l exerop vuylla fer ffills. E a
mester en una llr. de metlles .j. llr. de mel.