Avec sa véritable roue à augets de 6,30 mqui tourne au gré de l'eau, l'ancien moulin de Chanaz fonctionne exactement comme au XIXe siècle.

Le moulin date de 1890. Jusque dans les années 50, il est exploité pour moudre du blé et plus tard à presser des noix et du colza.

Après une quarantaine d'années sans activité, il a été restauré dans son état originel. A l’intérieur du sanctuaire, autour des odorantes vapeurs de noix et du ronronnement de la roue, le moulinier perpétue un savoir-faire ancestral.

• Découvrir le savoir-faire du moulinier et les saveurs des huiles de noix et et noisettes.