Monosaharidi

ŠTA SU MONOSAHARIDI?

Monosaharidi su jednostavni šećeri. Sastoje se od samo jedne molekule ili jedinice. Obično su bezbojne kristalizirane krutine topljive u vodi. Monosaharidi su gradivni element disaharida i polisaharida.

Najpoznatiji su:

AKO ŽELIŠ ZNATI VIŠE:

https://www.youtube.com/watch?v=D44Y8Vj0yMw

STRUKTURNE FORMULE

Osim hidroksilnih grupa (-OH), u glukozi imamo (označeno) takozvanu aldehidnu grupu, a u fruktozi keto grupu. Te grupe utiču na različito fizičko i hemijsko ponašanje glukoze i fruktoze. Kako navedeni monosaharidi sadrže šest ugljikovih atoma, često se nazivaju i heksoze, a s obzirom na aldehidnu i keto grupu glukoza je aldoza ili aldoheksoza, a fruktoza ketoza ili ketoheksoza.

VAŽNOSTI!

Monosaharide često nalazimo u strukturama složenijih molekula s važnim ulogama u biološkim sistemima. Tako su nukleozidi, spojevi šećera s heterocikličkim bazama (adenin, guanin, citozin, uracil, timin), zapravo N-glikozidi. Posebnu metaboličku važnost imaju fosforilirani šećeri, esteri šećera i fosforne kiseline. Prvi korak metaboličke razgradnje glukoze jest njezino fosforiliranje, odnosno pretvaranje u glukozu-6-fosfat. Fosforiliranjem se šećer prevodi u anionski oblik, čime se sprječava njegov prolazak kroz lipidnu membranu i izlazak iz stanice.

ZANIMLJIVOSTI

Pročitajte etiketu s boce Coca-Cole. U 100 g toga popularnog pića nalazi se 11,2 g šećera (glukoza i fruktoza). Šećeri, sirupi i ostali zaslađivači imaju nekoliko funkcija u prehrani. Odgovorni su za okus slatkoće mnogih namirnica, imaju važnu ulogu u pripremanju hrane, poboljšavaju okus, daju teksturu, omogućavaju stvrdnajvanje pudinga, želea...Ipak, osnovna funkcija šećera je osiguravanje energije za organizam, energije koja je neophodna za dobro zdravlje, rast i normalan razvoj organizma.

Page updated

Report abuse