Embedded Files
На фото - учасниці конференції: доктор медичних наук, член-кореспондент НАМН України, професор, провідний гастроентеролог України Наталія ХАРЧЕНКО та доктор технічних наук, професор, завідувачка кафедри технології оздоровчих продуктів Галина СІМАХІНА.
ВАГОМІ РЕЗУЛЬТАТИ ТА НОВІ ІДЕЇ
23-24 жовтня 2025 року відбулася чергова V Міжнародна науково-практична конференція «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан і перспективи». З вітальним словом виступив ректор університету Олександр Шевченко: «Я вдячний науковцям у галузі медицини і харчових технологій, представникам підприємств, наукових установ та закладів вищої освіти за те, що відгукнулися на наше запрошення узяти участь у роботі конференції, знайшли можливість подати до оргкомітету матеріали для опублікування у збірнику конференції та виступити безпосередньо перед нашою аудиторією».
Динаміка процесів, які відбуваються у сучасному житті, існуючі загрози та виклики, що постійно постають перед харчовою та переробною промисловістю, наочно демонструють нагальну потребу у проведенні подібних заходів. Адже саме тут ми можемо обговорити питання розвитку медичних та нутриціологічних досліджень і практики забезпечення населення, передусім військовослужбовців, харчуванням, адекватним до потреб організму в екстремальних і кризових умовах життєдіяльності. Ми можемо висловити свої думки та погляди щодо подальшої реалізації положень довгострокового проєкту «Здорове харчування...», окреслити коло проблем, актуальних для сьогодення, та визначити наступні цілі та напрями.
І головне - ми всі чудово розуміємо, що без відповідного наукового супроводу, без проведення теоретичних і прикладних досліджень у сфері інтегрованого підходу до проблем харчування населення, особливо оздоровчого харчування, подальший рух уперед, ефективний розвиток ідей, закладених у концепції даного проєкту, просто неможливий.
Тільки наука дозволяє зазирнути у завтрашній день і заздалегідь визначити першочергові завдання, які стоять перед нашими галузями.
Протягом 5 років роботи над проєктом наша кафедра брала безпосередню участь у реалізації прийнятих рішень, у тому числі в розгляді ряду важливих питань щодо стану та особливих напрямів поліпшення харчування дітей в Україні як запоруки здоров’я нації; щодо медичних аспектів оптимального харчування дітей та розробок у галузі шкільного харчування. Інші питання стосувалися медичних і наукових аспектів здорового харчування осіб різних вікових категорій та виробництва відповідних продуктів; щодо особливостей організації здорового харчування населення; питання з екобезпеки технологій нових оздоровчих продуктів. Окремого розгляду потребували питання забезпечення військовиків ЗСУ адекватним харчуванням.
Усі отримані протягом 5 років результати досліджень, їх практична реалізація стали складником науково-дослідних робіт, започаткованих на нашій кафедрі. Співробітники кафедри доєднуються до проведення теоретичних та прикладних досліджень, найбільш актуальних для сьогодення: це і харчування для онкохворих, і оцінка перспектив вегетаріанського харчування у раціонах військовослужбовців.
З доповіддю «Впровадження вегетаріанського та веганського харчування у раціонах військовослужбовців ЗСУ» виступила завідувачка кафедри Галина Сімахіна. Доповідь викликала значну зацікавленість у слухачів і переросла у тривалу дискусійну панель. Галина Сімахіна, аналізуючи ті проблеми, які стоять перед Міністерством оборони України щодо розроблення та виробництва вегетаріанських та веганських продуктів на основі науково обґрунтованих даних, окреслила ті спеціальності, за якими університет готує фахівців і які могли б фахово вирішувати питання з розроблення нових раціонів для військових. Також вона запропонувала можливі шляхи співпраці з Міністерством оборони щодо підготовки фахівців для цього нового напряму у системі харчування військовослужбовців.
Приємно зазначити, що магістрантка кафедри ТОП Ярослава Козлова нагороджена дипломом за кращу студентську роботу за тематикою конференції.
...Підсумки підбито, нові плани та ідеї сформовано, тому залишається їх успішно втілити в життя, оскільки саме на нашій кафедрі напрям наукових досліджень повністю збігається з тематикою довгострокового проєкту «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан і перспективи».
23 жовтня 2025 р.
НОВИЙ НАПРЯМ ДІЯЛЬНОСТІ ДОВГОСТРОКОВОГО ПРОЄКТУ «ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ ВІД ДИТИНСТВА ДО ДОВГОЛІТТЯ»
7 травня в університеті відбулося чергове засідання круглого столу з розгляду тих нових викликів, які постають перед нашою країною, а в більш локальному масштабі – перед науковою спільнотою, задіяною у виконанні проєкту «Здорове харчування від дитинства до довголіття».
З вітальними словами до присутніх звернулися організатори, ідейні натхненники та модератори засідання: проректор з наукової роботи НУХТ Сергій Токарчук та голова Київського науково-технічного товариства харчової промисловості Юрій Задніпряний. Вони зазначили, що в межах виконання даного проєкту вперше порушується питання щодо розроблення нових харчових продуктів для онкохворих, тобто продуктів для спеціальних медичних цілей. І тому цілком логічно, що в засіданні взяли участь доктор медичних наук, професор ДНП «Національний інститут раку», завідувач науково-клінічного відділення анестезіології та інтенсивної терапії Іван Іванович Лісний із доповіддю «Сучасний погляд на розвиток та негативний вплив нутритивної недостатності у онкологічних хворих, преабілітація онкологічних хворих, застосування стратегії ERAS в онкохірургії» та випускниця кафедри технології оздоровчих продуктів, нині – нутриціолог Національного інституту раку Ольга Олегівна Акіншина з доповіддю «Нутритивна терапія на етапах лікування онкологічних хворих».
У роботі круглого столу в режимі онлайн узяла участь доктор медичних наук, професор НУОЗ України імені П.Л. Шупика Галина Анатоліївна Анохіна з надзвичайно інформативною доповіддю «Харчування у профілактиці та лікуванні онкологічних хворих».
Про організацію харчування онкохворих у медзакладах із характеристикою вимог, недоліків та необхідних змін виступила доктор медичних наук, професор ДУ «Інститут громадського харчування імені О.М. Марзєєва» Марія Павлівна Гуліч.
Наш університет представила доктор технічних наук, професор, завідувач кафедри технології оздоровчих продуктів Галина Олександрівна Сімахіна з доповіддю «Харчування як важливий компонент комплексної терапії». Авторка зазначила, що це досить специфічна проблема, що потребує нових підходів і нових результатів доказової медицини з метою створення харчових продуктів для онкохворих, оскільки таке харчування має бути різноманітним на певних етапах профілактики і лікування пацієнтів. Зокрема, харчування для профілактики онкохвороб; харчування при опроміненні та хіміотерапії для зменшення вираженості негативних побічних ефектів; харчування у до- та післяопераційний період; спеціалізоване харчування для запобігання нутритивній недостатності та виснаженню організму; харчування у реабілітаційний період та під час ремісії тощо.
Чудову презентацію функціональних молочних продуктів провела генеральна директорка ТОВ «Фірма «ФАВОР» Раїса Василівна Михайлова, і її логічно продовжила співавторка більшості продуктів Людмила Михайлівна Осіння – начальник інформаційно-аналітичного відділу НВ ТОВ «Житомирбіопродукт», лікар-терапевт, нутриціолог.
Провідною думкою всіх виступів стала теза: те, що ми робимо, є актуальним в усі часи, адже ми працюємо заради найвищої цінності на землі – здоров’я людини. Ми впевнені, що тільки комплексний підхід до вирішення цієї проблеми з урахуванням усіх можливостей медицини, сучасних харчових технологій, поглибленого вивчення причинно-наслідкового зв’язку харчування і здоров’я може дати справді ефективний і довготривалий результат у профілактиці та лікуванні багатьох хвороб, особливо аліментарних.
Таким актуальним питанням сьогоднішнього круглого столу стала проблема розроблення спеціальних харчових раціонів для профілактики та лікування онкологічних хвороб. Сама собою це особливо вразлива категорія захворювань, і дуже боляче сприймається тими, хто потрапив до неї. У нинішній час, коли повномасштабна війна торкнулася практично кожного українця, кожен із нас живе на межі своїх фізіологічних та психологічних можливостей. А для людей, хворих на онкологію, така ситуація критично ускладнила їхню життєдіяльність, адже вона однозначно вимагає ще більше сил для боротьби з хворобою, більших витрат енергії, ніж у мирний час, а де їх брати?
На завершення засідання було прийнято загальну резолюцію, один із пунктів якої зазначає: дуже важливо, що відповідно до потреб сьогодення ми створюємо такі інтерактивні майданчики, де представники різних напрямів науки можуть поділитися своїм досвідом, своїми методиками і практичними рекомендаціями, яким чином допомогти онкохворим – як із точки зору суто медичних практик, так і з позицій здорового харчування, знайти щось нове й істотне для підтримання ментального та фізичного здоров’я даної категорії пацієнтів, визначити перспективні напрями подальшої діяльності.
7 травня 2025 р.
Кафедра технології оздоровчих продуктів активно взяла участь у 4-й Міжнародній науково-практичній конференції «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи»
Мета конференції полягала у підтриманні наукових розробок у галузі теорії та практики оздоровчого харчування, їх упровадженні в промисловість, а також у поширенні знань про принципи оздоровчого харчування як основи здоров’я нації.
Конференція розпочалася з вітального слова ректора Національного університету харчових технологій, заслуженого діяча науки і техніки України, лауреата Державної премії України в галузі науки і техніки, доктора технічних наук, професора Олександра Юхимовича Шевченка. У своїй промові він підкреслив важливість співпраці між науковою спільнотою, медичною практикою та харчовими технологіями для досягнення здорового майбутнього.
Завідувач кафедри технології оздоровчого харчування, доктор технічних наук, професор Галина Олександрівна Сімахіна виступила з доповіддю на тему «Концептуальні засади формування комбінованих харчових раціонів для екстремальних умов». У своїй доповіді вона розкрила основні принципи та підходи до розробки харчових раціонів, які можуть використовуватися в умовах обмеженого доступу до ресурсів або у випадках надзвичайних ситуацій. Професор Сімахіна акцентувала увагу на важливості балансу нутрієнтів та адаптації раціонів до специфічних умов споживання.
Конференція проходила в змішаному форматі — як офлайн, так і онлайн. Перший день включав живі виступи та обговорення, а другий день був присвячений серії інформаційних відеозаписів, які надали можливість учасникам отримати доступ до новітніх наукових розробок та ідей в галузі здорового харчування.
Викладачі та здобувачі групи ОП-3-6 кафедри технології оздоровчих продуктів також стали активними учасниками конференції. Разом зі своїм куратором, доцентом Світланою Камінською, яка виступала у ролі секретаря конференції, здобувачі мали можливість зануритися в атмосферу наукового обговорення та активної співпраці. Здобувачі активно реєстрували учасників, зустрічали гостей та проводили їх до залу конференції. Ця діяльність не лише забезпечила належний рівень організації заходу, але й дала студентам змогу розвинути свої комунікативні навички та здобути цінний досвід роботи в команді. Спостерігаючи за виступами та обговореннями, здобувачі мали можливість дізнатися більше про сучасні наукові досягнення в галузі оздоровчого харчування. Участь у конференції дозволила здобувачам встановити нові контакти з науковцями та практиками, що може бути корисним у майбутньому для їх кар'єрного зростання.
Таким чином, участь здобувачів групи ОП-3-6 у конференції стала важливим кроком у їхньому професійному розвитку, відкривши нові горизонти для навчання та кар'єри в сфері технології оздоровчих продуктів.
Загалом, конференція стала платформою для обміну досвідом, ідеями та науковими досягненнями, що сприяє розвитку галузі оздоровчого харчування, популяризації здорового харчування та покращенню якості життя населення. Кафедра технології оздоровчих продуктів з нетерпінням чекає на подальшу співпрацю з колегами та вченими з усіх куточків світу для просування ідей здорового харчування.
24 жовтня 2024 р.
НАША УЧАСТЬ У РЕАЛІЗАЦІЇ ПРОЄКТУ «ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ ВІД ДИТИНСТВА ДО ДОВГОЛІТТЯ»
27 грудня під головуванням ректора університету Олександра Шевченка відбулося останнє в цьому році спільне засідання організаційного і наукового комітетів із забезпечення реалізації довгострокового науково-дослідного і просвітницького проєкту «Здорове харчування від дитинства до довголіття».
З підсумками роботи конференцій виступив голова Київського науково-технічного товариства харчової промисловості Юрій Задніпряний, зазначивши, що за останні 3 роки в даному напрямі проведено три міжнародні конференції, засідання круглого столу, у яких узяли участь 460 представників різних організацій – медиків, науковців-технологів, виробничників, усіх зацікавлених у поліпшенні здоров’я української нації засобами спеціального харчування. На пленарних засіданнях із проблемними та теоретичними доповідями виступили 56 осіб.
Загальний підсумок заслуханих доповідей, проведених дискусійних панелей, обміну думками свідчить про поглиблення співпраці медиків, харчовиків, виробників харчових продуктів, у тому числі оздоровчих; протягом цього часу було впроваджено у виробництво ряд нових розробок науковців нашого університету, передусім викладачів кафедри технології оздоровчих продуктів.
За матеріалами конференцій видано збірник наукових праць, який уже викликав широкий резонанс серед наукової спільноти, що сприятиме розширенню кола учасників майбутніх конференцій, створенню нових партнерських угод, реалізації тих завдань, які представлено у резолюціях усіх трьох конференцій (2021-2023 рр.).
Кафедру технології оздоровчих продуктів представила Галина Сімахіна – член організаційного і наукового комітетів даного проєкту, а також щойно створеної професійної експертної ради. У межах виконаних і запланованих завдань кафедра визначила своє місце, оскільки і тематика проєкту, і його контент повною мірою відповідають напрямові навчальної та наукової діяльності співробітників і здобувачів кафедри. Зокрема, у третій міжнародній конференції взяли участь викладачі кафедри Галина Сімахіна (у співпраці з професором кафедри іноземних мов професійного спрямування Наталією Науменко), Світлана Бажай-Жежерун, Ірина Гойко, Світлана Камінська, Наталія Стеценко.
Немає сумніву в тому, що цей проєкт буде успішно реалізовано. Про це свідчить перелік найбільш відомих, авторитетних, причетних до даного напряму організацій та науковців, які склали оптимальний триєдиний нерозривний зв’язок «медицина – харчова наука – харчове виробництво», у якому кожна ланка зумовлює і забезпечує реалізацію інших.
Харчуванню належить винятково важлива роль у життєдіяльності організму людини. Особливо яскравим виявом цього стало оздоровче харчування, тренд якого з початку ХХІ століття міцно утримується на світовому ринку і набуває дедалі більшої популярності. Це не випадково. Світовий досвід показує, що таке харчування не лише сприяє, а й забезпечує як підтримання, так і збільшення потенціалу здоров’я, «кількості здоров’я», за висловом академіка Миколи Амосова, і може, тому воно й визначається як здорове харчування.
Якими вбачаються основні напрями виконання даного проєкту кафедрою технології оздоровчих продуктів?
По-перше, це вирішення ряду серйозних наукових проблем на основі результатів доказової медицини щодо ролі тих чи тих нутрієнтів у функціонуванні організму людини; це медико-біологічне обґрунтування компонентного складу нових продуктів. Принципово важливим є також вивчення механізмів, що визначають біологічну активність компонентів оздоровчих продуктів та умови їх вияву.
По-друге, це розв’язання великого комплексу наукових і технологічних проблем, пов’язаних із моделюванням нових харчових продуктів, підбором технологічних процесів, які забезпечують високу якість, ефективність і безпеку оздоровчих продуктів.
По-третє, слід розглядати харчування, особливо оздоровче, і з позицій соціальних проблем, щоб воно було доступним для будь-якого громадянина, забезпечуючи необхідні умови для здоров’я українців і розвитку нашого суспільства.
Четвертим складником, на який досі практично не звертали увагу, є емоційно-психологічна проблема, котра включає індивідуальні звички споживачів, їхні харчові уподобання, рівень культури харчування і які потрібно буде адаптувати до характеристик нових продуктів, формулювати необхідні уподобання, харчові компетенції, здійснювати просвітницьку місію шляхом розроблення спеціальних навчально-просвітницьких програм, передусім для шкільної та студентської молоді.
Названий перелік окреслює досить вагомі основні завдання, які нам належить вирішувати в межах даного довгострокового проєкту. Їхня кількість буде зростати, охоплюючи нові сфери впливу оздоровчого харчування, виконуючи найважливішу місію – здоров’я української нації. З цього приводу доречно згадати вислів Айзека Азимова – знаменитого письменника-фантаста і найвідомішого популяризатора наукових знань, який звучить так: «Першим серйозним досягненням медицини стало визнання лікарями факту, що основою запорукою здоров’я людини є спеціальне, адекватне вікові та професійній діяльності харчування». Саме таке харчування ми називаємо сьогодні оздоровчим. І тому цілком обґрунтовано можемо стверджувати, що нинішня харчова індустрія перетворюється на важливий складник охорони здоров’я і посідає особливе місце у сфері інтелектуальної та виробничої діяльності людини.
Таким чином, розроблення оздоровчих продуктів за принципами фармаконутриціології на основі сучасних знань про взаємопов’язану систему «людина – харчування – здоров’я» визначає основні напрями, стратегію і тактику виконання даного проєкту й може бути реалізованим лише об’єднаними зусиллями широкого кола фахівців: медиків, нутриціологів, технологів, біохіміків, виробничих структур тощо. Потрібно враховувати і ряд інших чинників – вимогою до таких продуктів є моделювання фізіологічних параметрів для попередження хвороб; планування і розроблення нових продуктів пов’язане з вимогами до їхньої безпеки, відповідності законодавчим і нормативно-правовим актам, а також стратегією просування на ринку та задоволенням потреб споживачів.
Галина СІМАХІНА
30.12.2023
Report abuse