НАУКОВІ ЗДОБУТКИ КАФЕДРИ НИНІШНЬОЇ ОСЕНІ

     Утретє, починаючи з 2021 року, в університеті проходить великомасштабна науково-практична конференція «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи». Вона об’єднала представників теоретичної та клінічної медицини, фахівців у галузі розроблення та конструювання оздоровчих, профілактичних, лікувальних продуктів та виробничників-практиків, чиїми зусиллями реалізуються наукові здобутки вчених нашого університету.

      Кафедра технології оздоровчих продуктів знов узяла активну участь у цій конференції, адже тематика безпосередньо пов’язана з навчальною та науковою діяльністю співробітників кафедри. Завідувач кафедри Галина Сімахіна – член наукового та організаційного комітету цієї кафедри, а доцент Світлана Камінська входить до складу секретаріату.

    Відразу після виступів доктора медичних наук, професора, члена-кореспондента НАМНУ Наталії Харченко (тема доповіді – «Механізми стресової реакції та захворювання внутрішніх органів. Харчування як один із методів корекції порушень») та доктора медичних наук, професора ДУ «Інститут громадського здоров’я імені О.М. Марзєєва НАМНУ» Марії Гуліч (тема доповіді – «Стресові розлади харчування у дітей в умовах війни – загроза здоров’ю в подальшому житті») слово було надано Галині Сімахіній для оприлюднення доповіді «Концептуальні засади розроблення нових харчових продуктів для військовослужбовців», підготовлену у співавторстві з професором кафедри іноземних мов професійного спрямування Наталією Науменко. Актуальність тематики, наукова спрямованість, надзвичайно інформативна презентація викликали велику зацікавленість у всіх присутніх. Основний акцент у доповіді зроблено на необхідності розробити харчові продукти, адекватні нутритивним потребам військовослужбовців, особливо в умовах бойових дій, і створити на їхній основі спеціальні харчові раціони для військовиків.

     У доповіді науково обґрунтовано ті функції оздоровчих продуктів, які необхідні для військових в умовах бойових дій, а також у процесах реабілітації з точки зору підвищення фізичної витривалості воїнів, посилення адаптаційних резервів організму і психологічної стійкості в екстремальних ситуаціях та комбінованій дії несприятливих чинників.

     Доповідачка навела переконливі дані щодо віднесення військовослужбовців, воєнних лікарів та рятувальників до категорії «Екологія людини небезпечних професій», а також охарактеризувала діяльність військовослужбовців, яка здійснюється під час бойових дій, коли військовик стає активним учасником системи «людина – навколишнє екстремальне середовище». Все це ускладнюється надмірними нервово-емоційними та фізичними навантаженнями, що часто призводить організм військового на межу фізіологічних можливостей. А це, своєю чергою, знижує їхню боєздатність, викликає ряд захворювань, депресивні стани, посттравматичний стресовий розлад. Енерговитрати в такій ситуації можуть досягати 7-8 тисяч кілокалорій. 

     Усі ці дані обгрунтували необхідність створення спеціального харчування для військовослужбовців, наприклад за зразком спортивного харчування. У доповіді чітко викладено завдання, які необхідно виконати для створення таких раціонів на основі оздоровчих продуктів.

     Зроблено логічний висновок, що це багатогалузева комплексна проблема, яка потребує всебічної державної підтримки, а також об’єднаних зусиль представників медицини, науковців у галузі харчових технологій, виробничників для розроблення принципово нових комплексних підходів до створення і вдосконалення профілактичних методів, які ґрунтуються на розроблених спеціальних раціонах харчування для контингенту військовослужбовців.

     У доповіді наведено конкретний приклад взаємодії науковців та медиків – ідеться про випробовування на базі Вінницького обласного клінічного госпіталю для ветеранів війни білково-жирової пасти, розробленої науковцями кафедри технології молока та молочних продуктів (професор Галина  Поліщук) і кафедри технології оздоровчих продуктів (професор Галина Сімахіна). До білково-жирової основи введено ПНЖК, пребіотики, пектин, вітаміни, кальцій, глютатіон. Така нескладна комбінація забезпечує вірогідну позитивну динаміку в організмі військовослужбовця, передусім зі зниження в сироватці крові загального холестерину, глюкози, сечової кислоти. Комісія відзначила також зниження тривожності у пацієнтів, поліпшення сну, покращення настрою. І не менш важливо – відсутність побічних ефектів. Це свідчить про те, що розроблені на кафедрі продукти можуть цілком обґрунтовано скласти основу спеціальних раціонів харчування для військовослужбовців та інших спецконтингентів.

     Такі конференції дуже корисні, вони надають можливість науковцям із харчових технологій ознайомитись із новітніми досягненнями доказової медицини щодо медико-біологічних ефектів біокомпонентів харчових продуктів і застосовувати їх у своїй практичній діяльності. З другого боку, представники медицини мають можливість пересвідчитись, що сучасні харчові технології, особливо у галузі оздоровчого харчування, становлять важливу складову у забезпеченні стану здоров’я нашого населення усіх вікових категорій. 

За наукову, організаційну діяльність у підготовці та проведенні конференції Галину Сімахіну нагороджено Подякою ректора.