Embedded Files
НАБУВАЄМО ДОСВІДУ РЕАЛІЗАЦІЇ ПРОГРАМИ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЧНОЇ МОБІЛЬНОСТІ
Академічна мобільність – це можливість учасників освітнього процесу навчатися, викладати, стажуватися чи проводити наукову діяльність в іншому закладі вищої освіти або науковій установі на території України чи поза її межами.
Уперше при реалізації освітньо-професійної програми підготовки магістрів «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення» з’явилася можливість започаткувати цю одну з важливих складових підготовки магістрів – академічну мобільність здобувачів, поки що в межах національної програми, а згодом її буде розвинуто і в контексті закордонної мобільності.
На підставі Угоди про співпрацю між Національним університетом харчових технологій і Львівським національним університетом імені Івана Франка (від 12 листопада 2023 р.) у поточному навчальному році правом на академічну мобільність скористалися здобувачі вищої освіти ЗВО-партнера Львівського національного університету імені Івана Франка першого курсу освітнього ступеня «магістр» спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Харчові технології» денної форми здобуття освіти Аркадій Бондаревський, Максим Вічистий та Юрій Сабадаш.
Львівські колеги вирішили доєднатись до вивчення у другому семестрі вибіркової освітньої компоненти «Дієтичні добавки: інновації в технологіях виробництва та споживання» в межах ОПП «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення», закріпленої за кафедрою технології оздоровчих продуктів. Координатором програми національної академічної мобільності від НУХТ призначено завідувача кафедри технології оздоровчих продуктів і викладачку цієї дисципліни Галину Сімахіну.
Приємно зазначити, що львівські здобувачі мають досить хорошу базову освіту, вони впевнено і зі знанням справи включаються в обговорення питань, пов’язаних із виробництвом, споживанням, конструюванням дієтичних добавок, уміють на конкретних прикладах своєї професійної діяльності (а працюють вони у вільний час у закладах ресторанного господарства) визначити корисні властивості тих чи тих компонентів харчових продуктів, які представлено в меню їхніх закладів, або в домашній кухні. Здобувачі дисципліновано і з задоволенням виконують творчі завдання на задану тематику, досить ґрунтовно їх презентують, виявляючи обізнаність у тих питаннях, які стосуються загалом харчових технологій і їхньої принципово нової галузі – оздоровчого харчування. Із властивою представникам західної культури інтелігентністю, ввічливістю, шанобливістю здобувачі спілкуються як із викладачем, так і з магістрантами кафедри технології оздоровчих продуктів.
Загальний підсумок: така форма співпраці ЗВО, використання методів академічної мобільності є дуже корисними, як для того університету, який надає освітні послуги, так і для університету-партнера. Цей досвід кафедра технології буде продовжувати, розвивати і встановлювати контакти також із іншими закладами вищої освіти.
Насамкінець кафедра технології оздоровчих продуктів НУХТ висловлює вдячність представникам географічного факультету Львівського національного університету імені Івана Франка за кваліфіковану підготовку фахівців, виховну роботу на високому рівні і готовність установлювати дружні стосунки з навчальними закладами України.
Розширення горизонтів освіти: досвід зарубіжного стажування
Доцент кафедри Світлана Камінська, член робочої групи з розроблення ОПП «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення», в межах рекомендації експертної групи з акредитації ОПП щодо необхідності широкого використання зарубіжного досвіду в освітніх компонентах навчального плану підготовки магістрів пройшла зарубіжне стажування у Білостоцькому університеті за програмою «Інновації у викладанні та навчанні у вищій школі». Це стажування було важливим кроком у вдосконаленні професійних навичок та впровадженні нових методів навчання та підходів у навчальний процес.
Європейський досвід у сфері вищої освіти є неоціненим джерелом інновацій та передових практик. Зазначена політика європейської вищої освіти створює фундамент для впровадження передових підходів у викладанні та навчанні, що сприяє підвищенню якості освіти в Україні. Знайомство з інноваційними методами навчання, такими як цифровий сторітейлінг, перевернуті заняття та інші, є ключовим аспектом такого стажування.
Світлана Камінська використала цю можливість, щоб удосконалити свої компетенції та розглянути потенційні переваги та проблеми застосування цих методів. Вона активно досліджувала та обговорювала різні підходи з колегами з університету та іншими учасниками програми.
Особливу увагу було приділено розробці конкретних засобів для впровадження нових практик у різні сфери власного викладання. Наприклад, Світлана Камінська активно використовує ресурс Quizlet, де створює картки для самостійного вивчення теоретичного матеріалу, що був викладений на лекції для кращого запам’ятовування інформації. Завжди під час лекцій використовує цифровий сторітейлінг - демонстрацію презентації та короткого відео по темі. Також було виявлено, що здобувачам більше подобаються творчі завдання, тому вони навіть створюють свої креативні відео в Тікток в якості домашнього завдання по лабораторним роботам. Перевернуті заняття набувають все більшої популярності, дозволяючи здобувачам ознайомитися з матеріалом до занять та активніше залучатися до дискусій та практичних завдань під час занять. Це сприяє кращому засвоєнню матеріалу та розвитку критичного мислення здобувачів. Здобувачі долучають до розвитку навичок письма, беручу участь в конференціях, написанні тез доповідей та статтей.
В процесі стажування було виконано 2 домашніх завдання – створено розумову карту та підготовлено ессе за темою «Innovations in Teaching and Learning Practices in Ukraine’s Higher Education» (Інновації в практиках викладання та навчання в українській вищій освіті). За результатами навчання отримано сертифікат про підвищення кваліфікації (№16 від 15 грудня 2023 р.), обсяг 180 годин (6 кредитів ECTS).
Цей досвід став краєвидом для подальшого розвитку освіти в Україні. Інтеграція нових методів навчання та підходів у власну практику дозволить підвищити якість освіти та підготувати здобувачів до викликів сучасного світу.
Стажування у Білостоцькому університеті стало важливим кроком у професійному розвитку Світлани Камінської та приносить плід у вигляді нових підходів до навчання, які вона здійснює у власній освітній діяльності.
ЗАВЕРШЕННЯ. ПОЧАТОК…
19 лютого кафедра технології оздоровчих продуктів востаннє зустрілася офіційно з магістрантами для розгляду, обговорення та оцінювання їхніх магістерських робіт на засіданні екзаменаційної комісії у складі: голова ЕК – д. т. н., головний науковий співробітник Інституту продовольчих ресурсів НААН України Ірина Гриненко; члени комісії – д. т. н., завідувач кафедри ТОП Галина Сімахіна, к. х. н., доц. Наталія Стеценко, к. т. н., доц. Світлана Камінська. Розвиток в Україні індустрії здорового харчування викликає великий інтерес серед науковців, практиків, виробників харчової продукції. І не дивно, що на засідання з’явилися ряд почесних гостей: Юрій Задніпряний – голова Київського науково-технічного товариства харчової промисловості; Руслан Ковальчук – голова Громадського об’єднання «Інститут доброї їжі» (Львів); Ольга Маслійчук – доцент Львівського національного університету імені Івана Франка; Геннадій Юдін – голова Української горіхової асоціації; Раїса Михайлова – генеральний директор ТОВ «Фірма «Фавор». Кожен із гостей виступив із теплим вітальним словом на адресу наших випускників, зазначивши унікальність даної освітньої програми, важливу роль кафедри й університету у підготовці фахівців нового покоління, а також побажавши магістрам успішної роботи в Україні після перемоги у війні.
У процесі і після захисту магістерських робіт члени комісії і присутні обмінялися враженнями від почутого і побаченого. Враження – виняткове. І у викладачів кафедри, які працювали зі здобувачами протягом півтора року, і в голови екзаменаційної комісії, і у стейкхолдерів, присутніх на захисті. Вразила досконалість, виваженість, глибина теоретичних досліджень магістрантів, бачення ними практичного впровадження розробок у вигляді цілком реальних проєктів інноваційних підприємств з виробництва тієї чи тієї продукції, яку автор запропонував у своїй магістерській роботі. Тут є все необхідне для організації певних виробництв – детальний аналіз ресурсних складників інноваційного підприємства, SWOT-аналіз його діяльності з виокремленням можливих ризиків та загроз і заходами для їх попередження; ретельно виписаний план НАССР та зроблені економічні розрахунки, які свідчать про соціальну доцільність отримання запропонованої в роботах продукції для населення України. Особливе зацікавлення викликали магістерські роботи здобувачів Антона Одинця та Ірини Медведюк, які підготували доповіді та презентації англійською мовою на досить високому рівні, що відзначила викладачка кафедри іноземних мов професійного спрямування, д. філол. н., проф. Наталія Науменко. Запитання до цих здобувачів та відповіді на них теж було озвучено англійською мовою.
У день захисту наші магістранти наочно підтвердили тезу про те, що нові виклики життя породжують нові можливості. Адже такі складні умови для підготовки магістерських робіт почалися ще з минулого року. І наша безмірна повага до магістрантів та їхніх наукових керівників, які впорались із цими викликами, подолали їх і вийшли переможцями. Науковим керівником Антона Одинця та Олександра Чикуна була Галина Сімахіна, Ірини Медведюк та Анастасії Приходько – Наталія Стеценко, Дмитра Медведюка та Тетяни Глазьєвої – Алла Башта, Марії Шорнікової – Світлана Бажай-Жежерун, Назара Оніщенка – Ірина Гойко, Оксани Четвертіновської – Надія Івчук.
Голова комісії Ірина Гриненко об’єктивно та доброзичливо оцінила роботу кожного магістранта, підтвердила пріоритетність напряму освітньої програми «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення», зазначила перспективи її розвитку і необхідність підготовки фахівців нового покоління.
Стейкхолдер нашої освітньої програми Юрій Вікторович Задніпряний – голова Київського науково-технічного товариства харчової промисловості – висловив задоволення від усього почутого і побаченого. На прикладі тематики робіт магістрантів він підтвердив унікальність нашої освітньої програми, однією з основних характеристик якої є підготовка всебічно освічених фахівців, які однаковою мірою знаються на ролі біокомпонентів харчових продуктів у функціонуванні організму людини і знають сучасні методи та прийоми для розроблення та виробництва таких продуктів. Юрій Вікторович запропонував усім магістрантам виступити з доповідями на черговій IV Міждисциплінарній конференції «Здорове харчування від дитинства до довголіття», яка відбудеться у жовтні 2024 року.
Загалом за результатами захисту усі шестеро випускників денної форми навчання отримали відмінні оцінки (причому роботи Антона Одинця та Ірини Медведюк було оцінено у 100 балів). Четверо випускників рекомендовано до вступу в аспірантуру за освітньо-науковою програмою «Харчові технології» для здобуття наукового ступеня «доктор філософії». Це Ірина та Дмитро Медведюки, Марія Шорнікова і Олександр Чикун.
Роботи здобувачок заочної форми навчання Анастасії Приходько та Тетяни Глазьєвої також отримали відмінні оцінки.
Випускники 2024 року цілком підготовлені до самостійної виробничої та наукової роботи. Їхньої базової підготовки достатньо буде, аби заявити про себе в колективах, розпочати кар’єру, а подальші їхні успіхи будуть безпосередньо пов’язані з їхньою здатністю сприймати все нове, втілювати його у практичну площину, тобто здійснювати той принцип, якого їх навчали на кафедрі технології оздоровчих продуктів, – навчання впродовж усього життя. Дуже очікуємо на швидку перемогу, щоб наші випускники могли повною мірою використати свої знання на відбудову України і забезпечення населення оздоровчим харчуванням.
У добру путь, дорогі наші випускники! Кафедра завжди чекає на вас!
ЛОКАЛЬНИЙ МОНІТОРИНГ ОПП: ПАУЗ НЕ ПЕРЕДБАЧАЄ
Робоча група з розроблення, перегляду та оновлення ОПП «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення» у складі доцента Світлани Камінської, доцента Ірини Гойко, магістрантки Ірини Медведюк, гаранта ОПП Галина Сімахіної та стейкхолдерів Олександра Межубовського, Юрія Задніпряного, Валерії Луценко та Олександра Гаврилюка підбила на своєму засіданні 2 лютого 2024 року підсумки проведення локального моніторингу освітньої програми відповідно до рішення Вченої ради НУХТ від 21 грудня 2023 року та розпорядження ректора.
Здавалося б, що ОПП, яка лише рік тому пройшла успішну акредитацію і отримала Сертифікат за номером 3852, що гарантує кафедрі можливість підготовки фахівців до липня 2028 року, може спокійно функціонувати і далі на досягнутому високому рівні без істотних поправок. Проте перегляд і вдосконалення освітньої програми має бути постійним, без пауз. І тому робоча група розпочала локальний моніторинг іще з грудня минулого року.
Робота велася у двох напрямах: перший передбачає ті реальні зміни, яких зазнала освітня програма згідно з рекомендаціями експертної групи, а за другим напрямом запропоновано ряд змін із удосконалення контенту ОПП на підставі об’єктивних міркувань членів робочої групи, а також пропозицій стейкхолдерів із числа наших випускників, здобувачів, роботодавців, тобто всіх, хто зацікавлений в успішній реалізації даної програми.
На проведеному 2 лютого спільному засіданні констатовано, що більшість рекомендацій членів експертної групи вже реалізовано. Доцент Світлана Камінська пройшла стажування в Білостоцькому університеті, а також отримала сертифікат про володіння англійською мовою на рівні В2; набуто позитивного досвіду з використання потенціалу неформальної освіти – організовано ряд гостьових лекцій для здобувачів; здобувачі ти викладачі кафедри взяли участь у тренінгах та семінарах, зокрема на рівні Міждисциплінарних симпозіумів з нутриціології та дієтології, на рівні круглих столів та Міжнародної конференції «Здорове харчування від дитинства до довголіття»; укладено договір зі Львівським національним університетом імені Івана Франка щодо академічної мобільності здобувачів, і вже в цьому семестрі ми приймаємо трьох магістрантів із цього університету для вивчення дисципліни «Дієтичні добавки: інновації у технологіях виробництва та споживання». Протягом минулого року укладено додатково 8 угод про співпрацю з харчовими підприємствами, науковими організаціями, громадськими організаціями, наприклад громадською організацією «Інститут доброї їжі». Відповідно до рекомендацій експертної групи, кваліфікаційні роботи магістрантів денної і заочної форм навчання отримали зовнішні рецензії.
Враховуючи думки наших випускників, здобувачів, роботодавців, внесено деякі зміни до навчального плану підготовки магістрів, а саме: передбачено вивчення дисципліни «Іноземна мова: практичні навички наукової комунікації» замість 3-го семестру у першому, що, безумовно, дозволить здобувачам краще опанувати навчальну програму дисципліни, посилити навички володіння фаховою мовою у компетентностях читання, письма, говоріння / слухання, користування мовними засобами, оволодіти принципами застосування ChatGPT у роботі з фаховими текстами. Таку ініціативу підтримали більшість гарантів ННІХТ.
З переліку вибіркових дисциплін спеціальності 181 вилучено дисципліну «Біоактивні харчові компоненти і здоров’я» і перенесено її на 4-й курс як логічне продовження дисципліни «Основи валеології. Оздоровчі аспекти харчування». В переліку дисциплін освітньої програми вилучено дисципліну «Принципи комбінування сировини рослинного та тваринного походження» і замінено на сучасну дисципліну «Крафтові технології оздоровчих продуктів». Така заміна, безумовно, розширить спектр знань магістрантів даної ОП стосовно можливостей невеликих підприємств створювати оздоровчу продукції і збільшувати її асортимент.
Зміни також торкнулися складу робочої групи: виведено здобувачку Ірину Медведюк, оскільки вона в лютому завершує навчання, і введено здобувача 1 курсу магістратури Олександра Гаврилюка.
Робоча група чітко усвідомлює ті завдання, які стоять перед нею, перед кафедрою, з точки зору постійного вдосконалення освітньо-професійної програми, підготовки для економіки України висококваліфікованих фахівців із технології оздоровчих продуктів, конкурентоздатних як на вітчизняному, так і на зовнішньому ринках праці.
ГОТУЄМОСЬ ДО ЗАХИСТУ.
УНІКАЛЬНІСТЬ ОПП ПІДТВЕРДЖУЄТЬСЯ РОЗМАЇТТЯМ ТЕМ КВАЛІФІКАЦІЙНИХ РОБІТ МАГІСТРАНТІВ КАФЕДРИ
Завершальний етап навчання в університеті за освітнім ступенем «магістр» – це підготовка і захист кваліфікаційної роботи. Сам процес підготовки триває практично весь період навчання, тобто 1,6 роки. Спочатку на рівні підготовки і захисту курсового проєкту з дисципліни «Перспективні технологічні процеси виробництва оздоровчих продуктів», потім під час вивчення дисципліни «Науково-дослідницький практикум», формування теми магістерської роботи, її актуальності, мети, завдань. Після цього на основі аналізу літературних джерел за напрямом здобувачі визначають власний напрям досліджень, який складається з двох частин – теоретичної та експериментальної. Зважаючи на унікальність напряму з технології оздоровчих продуктів, обом цим частинам приділяється велика увага. На рівні теоретичних узагальнень використовуються методи доказової медицини у взаємозв’язку структури харчування і стану та функціонування організму. Це дає підстави зорієнтуватись у виборі доцільної харчової основи і, головне, збагачуючих компонентів, які нададуть готовому продуктові певного функціонального спрямування.
Наші здобувачі однаково компетентні у вирішенні технологічних завдань у будь-яких галузях харчової промисловості, на відміну від здобувачів інших освітньо-професійних програм. Підтвердженням цьому є перелік декількох тем кваліфікаційних робіт, які готуються до захисту у лютому 2024 року:
Керівник – д. т. н., професор Сімахіна Г.О.
Чикун Олександр Миколайович
Використання штучного холоду при виробництві ягідних напівфабрикатів з підвищеним вмістом вітамінів
Using the Artificial Cold in Production of Berry Half Products with Enhanced Vitamin Content
Керівник – д. т. н., професор Сімахіна Г.О.
Одинець Антон Володимирович
Наукове обгрунтування та створення сухої суміші на основі знежиреної молочної сироватки для раціонів футболістів
Scientific Substantiation and Design of Dry Mixture on the Base of Fat-free Milk Whey for Football Players Diet
Керівник – к. х. н., доцент Стеценко Н.О.
Медведюк Ірина Олександрівна
Обґрунтування вибору сировини та удосконалення способу виробництва дитячих м'ясо-рослинних консервів оздоровчого призначення
Substantiation of Selection of Raw Materials and Improvement of the Way to Produce the Infant Meat-and-Plant Preserves for Health Purposes
Керівник – к. т. н., доцент Гойко І.Ю.
Оніщенко Назар Ігорович
Удосконалення способу виробництва булочного виробу, збагаченого вітамінізованим джемом
Improvement of the Way to Produce the Bun Item Fortified with Vitaminized Jam
Керівник – к. т. н., доцент Башта А.О.
Медведюк Дмитро Олександрович
Удосконалення способу виробництва паштету оздоровчого призначення з використанням пророщеного зерна сочевиці та гречки
Improvement of the Way to Produce the Pate for Health Purposes with Usage of Sprouted Lentils and Buckwheat
Керівник – к. т. н., доцент Бажай-Жежерун С.А.
Шорнікова Марія Анатоліївна
Удосконалення способу виробництва макаронних виробів оздоровчого призначення, збагачених борошном спельти та порошком смикавця їстівного.
Improvement of the Way to Produce the Pasta Items Fortified with Spelt Flour and Cyperus Esculentus Powder
Бажаємо нашим магістрантам успішного захисту кваліфікаційних робіт, оскільки саме таке принципово нове покоління технологів-харчовиків забезпечить населення України оздоровчим, профілактичним, лікувальним харчуванням!
Галина СІМАХІНА
гарантка ОПП
Report abuse