Партнерство та розвиток

У РОБОТІ ОРГКОМІТЕТУ ПАУЗ НЕМАЄ

Одним із істотних наукових досягнень колективу університету за останні роки є формування і розвиток науково-дослідницького і просвітницького проєкту, присвяченого вирішенню питань поліпшення стану здоров’я населення України шляхом розроблення, виробництва та споживання продуктів оздоровчого, профілактичного, лікувального, функціонального призначення.

На етапі започаткування проєкту (2021 р.) у центрі уваги було здоров’я дітей, про що свідчить тематика першої Міжнародної конференції «Здорове харчування дітей в Україні – запорука майбутнього нації», проведеної в межах реалізації даного проєкту. Однак тематика уже цієї першої конференції була настільки різнобічною і насиченою, а досвід багатьох країн свідчить про необхідність послідовної комплексної державної політики в галузі харчування усіх верств населення, що було ухвалено рішення розширити межі завдань проєкту, і з 2022 року він носить назву «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан і перспективи».

Саме оздоровче харчування дає реальну можливість не лише зберегти, а й керувати здоров’ям, збільшуючи, за висловом академіка Миколи Амосова, «кількість здоров’я».

У періоди між проведенням конференцій, засідань круглих столів, майстер-класів, вебінарів, постійно працює оргкомітет конференції, до складу якого входять видатні фахівці в галузі медицини, харчових технології та виробничники. Очолює його ректор університету Олександр Шевченко.

Однією з яскравих подій роботи оргкомітету в останні дні було проведення круглого столу з представниками ПрАТ Enzym Feed Solutions (Львів): Анною Мірошниченко, технологом, та Олексієм Поповичем, очільником департаменту розвитку бізнесу. На засіданні круглого столу з боку університету були присутні ректор Олександр Шевченко, проректор з наукової роботи Сергій Токарчук, завідувач кафедри технології оздоровчих продуктів Галина Сімахіна, а також голова Київського науково-технічного товариства харчової промисловості Юрій Задніпряний.

Залучення організації «Enzym Feed Solutions» до реалізації даного проєкту вбачається перспективним і багатофункціональним, оскільки підприємство пропонує широкий спектр продуктів та напівфабрикатів найвищої якості на основі дріжджів: м’ясні вироби, соуси, снеки, приправи, готові страви, веганські і вегетаріанські продукти тощо. Використання продукції даного підприємства у технологіях харчових виробництв дасть можливість повністю виключити з рецептур штучні смако-ароматичні добавки, небезпечні для здоров’я споживачів. Дріжджові екстракти є природним джерелом глютамінової кислоти, вони забезпечують зниження вмісту солі та цукру, допомагають приховати непривабливі присмаки окремих інгредієнтів продукту та ідеально підходять для різноманітних дієт і формування індивідуальних харчових раціонів.

У ході засідання було вирішено ряд важливих питань стосовно майбутньої співпраці, обміну досвідом проведення науково-теоретичних та експериментальних досліджень. Розробляються умови формування відповідного меморандуму. Львівські гості були приємно вражені гостинністю керівників університету, а також усвідомили, що наш університет є найголовнішим у сфері виробництва харчових продуктів.

ВІД ЗАПОЧАТКУВАННЯ ПРОЄКТУ – ДО ПІДПИСАННЯ МЕМОРАНДУМУ

29 вересня 2021 року в НУХТ сталася унікальна подія. Представники нашого університету, наукових установ МОН України, НАМН України, МОЗ України, Мінекономіки, громадських організацій та харчових підприємств розробили і започаткували основні засади реалізації довгострокового науково-дослідницького та просвітницького проєкту з такою багатообіцяючою назвою: «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи».

І протягом 4 років основні положення проєкту реалізуються шляхом проведення міжнародних науково-практичних конференцій, засідань круглих столів, виконання спільних теоретичних та експериментальних досліджень, упродовж яких відбувається інтенсивний обмін досвідом, інноваційними рішеннями, обговорення перспектив розвитку майбутніх напрямів проєкту.

Про загальнодержавне значення проєкту свідчить перелік питань та наукових інтересів його учасників. Діапазон проблем, які розглядаються, надзвичайно широкий – від «Харчування дітей від запліднення до довголіття» (автори І.М. Ємець, д. м. н., професор, директор Науково-практичного медичного центру дитячої кардіології та кардіохірургії МОЗ України, та Н.Я. Скрипченко, д. м. н., професор, завідувач відділення ДУ «ІПАГ НАМН України») до «Напрямів забезпечення здоровим харчуванням різних груп населення в Україні» (автор І.О. Романюк, д. т. н., Інститут продовольчих ресурсів НААН України) та «Питань екобезпеки технологій виробництва здорових харчових продуктів з використанням натуральних харчових інгредієнтів» (автори І.В. Сисоєнко, ДУ «Інститут медицини праці НАМН України», та І.М. Сметанська, Університет прикладних наук Ваєнштефан, Тріздорф, Німеччина).

Оцінюючи тематичні напрями роботи конференцій, дискусійні питання, що виникають під час обговорення доповідей, реакцію виробників харчової продукції, можна констатувати, що всі учасники проєкту (коло яких постійно розширюється) надають великого значення питанням збереження стану здоров’я населення України, забезпечення його доступним, якісним і безпечним харчуванням. Це розглядається одночасно як медична проблема та харчова, а оздоровче харчування стало основою співпраці медицини і харчових технологій.

У резолюціях конференції постійно акцентується увага на поглибленні співпраці наукових організацій медичного та харчового спрямування в науковій і практичній діяльності. На виконання цього положення підписано Меморандум, гарантами якого виступають Олександр Юхимович Шевченко, ректор НУХТ, д. т. н., професор, лауреат Державної премії України в галузі науки і техніки, та Борис Микитович Маньківський, директор Інституту геронтології імені Д.Ф. Чеботарьова НАМН України, член-кореспондент НАМНУ, д. т. н., професор, Заслужений діяч науки і техніки. 

Меморандум окреслює загальні засади визначення напрямів та умов співробітництва між нашими установами у реалізації спільних заходів з виконання проєкту «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи», консолідує зусилля, пошук та втілення ефективних форм співпраці. 

Наукова діяльність Інституту геронтології традиційно має три основні напрями:

· Біологія старіння – фундаментальні дослідження механізмів старіння та вивчення чинників, які цей процес сповільнюють або прискорюють;

· Клінічна геронтологія та геріатрія – дослідження взаємозв’язку процесу старіння та вікової патології;

· Соціальна геронтологія та герогігієна – аналіз демографічної ситуації, умов життя, характеру харчування, трудової діяльності, їхнього впливу на стан здоров’я та тривалість життя населення України.  

Перелік наукових напрямів діяльності Інституту геронтології свідчить про безумовну ефективність, доцільність і актуальність співпраці між нашими установами. Особливо вагомі результати можна прогнозувати, орієнтуючись на перший та третій наукові напрями Інституту, пов’язані з вивченням впливу характеру і структури харчування на стан здоров’я людей та механізми старіння.

Це питання є одним із ключових у проведенні теоретичних та експериментальних досліджень на кафедрі технології оздоровчих продуктів, здобувачі кафедри вивчають такі дисципліни, як «Технології харчових продуктів для дитячого та геродієтичного харчування», «Основи валеології. Оздоровчі аспекти харчування», «Біоактивні харчові компоненти і здоров’я» тощо. Тому цю кафедру визнано базовою при плануванні та реалізації спільних досліджень відповідно до умов даного меморандуму.

…При підписанні меморандуму раптом пішов дощ, і це давнє народне повір’я свідчить про успіх започаткованої справи. 

Галина СІМАХІНА     

ХАРЧУВАННЯ – ОСНОВА ЗДОРОВ’Я. ЦЕ ПІДТВЕРДЖУЮТЬ І МЕДИКИ

Однією з характерних ознак унікальності ОПП «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення» є логічне поєднання у навчальних планах магістрантів дисциплін, що надають здобувачам сучасні відомості доказової медицини щодо впливу біокомпонентів харчових продуктів на функціонування усіх органів та систем організму, та дисциплін, специфічних для галузі виробництва оздоровчих продуктів. Тобто, на рівні даної ОПП об’єктивно обґрунтовується нерозривний зв’язок між харчуванням та станом здоров’я людини.

Тому викладачі кафедри технології оздоровчих продуктів постійно шукають нові форми взаємодії та співпраці з медичними організаціями – клінічними та науковими, що дає можливість викладачам познайомитись також із сучасними напрямами досліджень у галузях нутриціології та фармакології. Зокрема, уже третій рік поспіль здобувачі і викладачі кафедри беруть участь у реалізації довгострокового проєкту «Здорове харчування від дитинства до довголіття», організованого спільними зусиллями медиків, науковців-харчовиків, виробничників. Плідною є також співпраця кафедри у межах реалізації ОПП з Національною асоціацією нутриціологів та дієтологів України. 17-18 лютого співробітники кафедри (Галина Сімахіна, Ірина Гойко, Надія Івчук, Світлана Камінська, Наталія Стеценко) взяли участь у черговому ІV міждисциплінарному симпозіумі opinion leaders нутриціології та дієтології «Харчування як епігенетичний ключ: від фетального програмування до здорового довголіття».

Незважаючи на специфічні медичні терміни, харчування є ключовим поняттям у даній темі, від якого залежить здоров’я дитини ще до народження, і впродовж усього її життя. Підтвердженням такої ролі харчування у стані здоров’я людини є деякі теми, висвітлені під час проведення симпозіуму. Наприклад, мультидисциплінарна дискусія  експертів «Молоко: пити чи не пити? Сучасні міфи та наукова правда»; доповідь нашого співробітника Юрія Пенчука «Технології перероблення молока як медико-соціальна складова харчування», доповідь Ірини Горячевої «Ферментовані молочні продукти: корисні властивості та доступні можливості», доповідь Олени Кириленко «Сучасні ферментовані продукти як нутритивна основа активного довголіття».

Отриману інформацію викладачі кафедри будуть використовувати у процесі викладання своїх дисциплін, орієнтуючи здобувачів на поглиблення знань, що пов’язують медицину і сучасні харчові технології. Планується на наступному симпозіумі взяти у ньому участь не лише на рівні слухачів, а й у статусі доповідачів. Адже розробки здобувачів і викладачів кафедри повною мірою вписуються в сучасну концепцію співпраці медицини і харчових технологій. За результатами участі у симпозіумі слухачі отримали сертифікати.

Галина СІМАХІНА

18.02.2024 р.