Наукова діяльність

МАГІСТРАНТ ПРО НОВІ МОЖЛИВОСТІ ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ

Днями у дружньому нам Львівському національному університеті імені Івана Франка відбулася ІІ Всеукраїнська студетнська науково-практична конференція «Готельно-ресторанний бізнес та харчові технології: сучасні тенденції, виклики, інновації». З вітальним словом від Національного університету харчових технологій до учасників конференції звернулася завідувач кафедри технології оздоровчих продуктів Галина Сімахіна. Вона окреслила спільні напрями діяльності цих двох навчальних закладів і також зазначила особливості підготовки фахівців у НУХТ, ознайомила присутніх із правилами вступу-2025 і запросила доєднатися до навчального процесу в нашому університеті.

Цю само тему продовжив магістрант заочної форми здобуття освіти Віктор Шерганов, зазначивши специфіку підготовки фахівців за освітньою програмою «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення», їхні переваги на ринку праці та можливості кар’єрного росту. Велике зацікавлення аудиторії викликала доповідь Віктора Шерганова на тему «Нутригеномні та нутригенетичні властивості оздоровчих продуктів», яку він підготував під керівництвом Галини Сімахіної. У доповіді формулюються принципово нові підходи до сутності оздоровчого харчування з урахуванням нутригеномних та нутригенетичних властивостей окремих інгредієнтів оздоровчих продуктів, здатних «вмикати» і «вимикати» певні гени залежно від індивідуальних потреб організму. Доповідач підкреслив, що це надасть можливість істотно підвищити ефективність усіх типів оздоровчого харчування. Вірогідно, така тематика стане стимулом для певної категорії присутніх на конференції здобувачів продовжити навчання в нашому університеті.

За результатами конференції всі учасники отримали сертифікати. 

УЧАСТЬ КАФЕДРИ ТОП У РОЗВИТКУ НУТРИЦІОЛОГІЧНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ

На сьогодні відомо понад 200 захворювань, у лікуванні яких відповідне харчування відіграє провідну роль. Загалом при лікуванні будь-яких хвороб адекватне харчування є обов’язковим компонентом, чинником захисту організму від побічних дій ліків, прискоренні одужання. А нестача у харчових раціонах певних нутрієнтів викликає найбільшу кількість захворювань, у тому числі онкологічних.

Усі ці особливості харчових продуктів та їхній вплив на організм людини вивчає наука нутриціологія. Велику увагу розвиткові нутриціологічних досліджень приділяють викладачі кафедри технології оздоровчих продуктів – як із точки зору розширення базових знань здобувачів у даному напрямі, так і з позицій визначення та обґрунтування нових наукових підходів до розроблення рецептур та технологій оздоровчих продуктів і натуральних дієтичних добавок, до з’ясування можливостей застосування сучасних принципів нутригенетики та нутригеноміки у подальшому вдосконаленні оздоровчого харчування, що забезпечує реальний перехід від традиційних до персоналізованих дієт.

Ці та інші актуальні питання порушувались на черговому VI міждисциплінарному симпозіумі opinion leaders нутриціології та дієтології «Сучасна парадигма нутритивного менеджменту – шлях до мистецтва зцілення», у роботі якого узяла участь завідувачка кафедри Галина Сімахіна. Лейтмотивом симпозіуму стала теза: «Кожна людина повинна мати необхідні відомості про харчові сполуки, про їхню роль у життєзабезпеченні здорового і хворого організму, про те, як правильно скласти власний раціон харчування. Все це формує культуру харчування, яка є невід’ємною складовою загальної культури суспільства».

За результатами роботи у симпозіумі учасники отримали сертифікати.