Навчальна робота

АНОТАЦІЇ

ДО ПІДРУЧНИКІВ ІЗ АВТОРСЬКИХ КУРСІВ

ВИКЛАДАЧІВ КАФЕДРИ

1. Сімахіна Г.О., Науменко Н.В. 

Технологія оздоровчих харчових продуктів: Підручник. – К.: НУХТ, 2014. – 437 с.

Розглянуто основи теорії і практики розроблення та виробництва оздоровчих продуктів, призначених для корегування харчових раціонів населення, поліпшення стану здоров’я споживачів та захисту від несприятливих чинників довкілля. Системне поєднання комплексу теоретичних і практичних питань забезпечує належний рівень підготовки студентів.

Для підготовки студентів за напрямом 6.051701 «Харчові технології та інженерія», а також за іншими напрямами та  спеціальностями; для магістрантів, аспірантів і науковців, яких цікавлять сучасні проблеми виробництва харчових продуктів нового покоління.

2. Сімахіна Г.О., Стеценко Н.О., Науменко Н.В. 

Біологічно активні речовини в харчових технологіях: підручник. – К.: НУХТ, 2015. – 400 с. 

ISBN 5-94087-419-3

У підручнику наведено теоретичні та практичні результати дослідження хімічного складу і функціональної ролі у живому організмі широкого спектру біологічно активних речовин рослинного та тваринного походження. Обґрунтовано доцільність та перспективність використання рослинної сировини, в тому числі дикорослої, для збагачення харчових основ з метою отримання нових видів харчової продукції, напівфабрикатів, напоїв з оптимізованим складом основних нутрієнтів, високоефективної та абсолютно безпечної для споживачів. 

Узагальнено практичний досвід виробництва поліфункціональних рослинних збагачувачів із підвищеним вмістом біологічно активних речовин та їх використання у харчових технологіях. 

Для студентів, магістрів, аспірантів, наукових співробітників та фахівців харчової промисловості.

3. Українець А.І.,  Сімахіна Г.О., Науменко Н. В.  

Перспективні технологічні процеси виробництва нових продуктів та дієтичних добавок: підручник. – К.: НУХТ, 2018. – 324 с. 

Створений з урахуванням нових освітніх технологій підручник відповідає програмі дисципліни й сприятиме отриманню студентами навичок, достатніх як базові для кваліфікованого вирішення теоретичних питань і практичних завдань удосконалення перспективних і розроблення нових технологічних процесів перероблення харчової сировини. Метою цих процесів є створення готових продуктів, які відповідають основному призначенню – повноті задоволення детермінованого споживача комплексом нутрієнтів для підтримання адекватного матеріального та енергетичного балансу організму. Новизна концепції підручника – в тому, що він містить найсучасніші теоретичні матеріали щодо використання фізико-хімічних процесів для розвитку принципово нового напряму харчових технологій – індустрії здорового харчування. Експериментальний матеріал супроводжується таблицями та рисунками, які в сукупності створюють панораму розвитку інноваційних технологій у харчовій промисловості України.

Для студентів, магістрантів, аспірантів, наукових співробітників і фахівців харчової промисловості.

4. Сімахіна Г.О, Науменко Н.В., Башта А.О.

Основи валеології. Оздоровчі аспекти харчування: підручник. Київ: Видавництво «Сталь», 2020. 315 с. 

У підручнику викладено сучасні відомості про фундаментальні досягнення біології, біохімії, фізіології, гігієни харчування, геронтології у вивченні чинників, що впливають на стан здоров’я людини. Розглянуто закономірності становлення нової науки – валеології, обговорено шляхи та способи реалізації системи валеологічної освіти, здорового способу життя. Особливу увагу приділено оздоровчій ролі харчування у формуванні, збереженні та зміцненні здоров’я. Підручник призначено для студентів ЗВО, викладачів, а також фахівців із питань індивідуального здоров’я, здорового способу життя та здорового харчування.

5. Сімахіна Г.О., Науменко Н.В. 

Фізіологія людини [Електронний ресурс]: Підручник. – К.: НУХТ, 2021. – 248 с. 

У підручнику викладено сучасні відомості про фундаментальні досягнення фізіології, психології, геронтології, біології, нутриціології, біохімії у з’ясуванні закономірностей функціонування організму людини та його окремих структур і систем; з’ясовано основні механізми регулювання функцій, зміну їх активності; показано позитивний вплив здорового способу життя та здорового харчування, адекватних потребам організму в конкретних умовах життєдіяльності, на поліпшення процесів адаптації. 

Підручник призначено для здобувачів вищих навчальних закладів освітнього ступеня «бакалавр» спеціальності 162 «Біотехнології та біоінженерія», викладачів, а також усіх, хто цікавиться основами функціонування організму та поліпшення його фізіологічних функцій природними засобами.

6. Сімахіна Г.О., Науменко Н.В. 

Перспективні технологічні процеси виробництва оздоровчих продуктів: підручник [Електронний ресурс]. – К.: НУХТ, 2023. – 294 с. 

Створений з урахуванням нових освітніх технологій підручник відповідає програмі дисципліни й сприятиме отриманню здобувачами навичок, достатніх як базові для кваліфікованого вирішення теоретичних питань і практичних завдань удосконалення перспективних і розроблення нових технологічних процесів перероблення харчової сировини. Новизна концепції підручника – в тому, що він містить найсучасніші теоретичні матеріали щодо використання фізико-хімічних процесів для розвитку принципово нового напряму харчових технологій – індустрії здорового харчування. Експериментальний матеріал супроводжується таблицями та рисунками, які в сукупності створюють панораму розвитку інноваційних технологій у харчовій промисловості України.

Для здобувачів освітнього ступеня «магістр» спеціальності 181 «Харчові технології», аспірантів, наукових співробітників і фахівців харчової промисловості.

7. Сімахіна Г.О., Науменко Н.В., Камінська С.В. 

Методологія наукових досліджень: підручник [Електронний ресурс]. – К.: НУХТ, 2023. – 150 с. 

ISBN 978-966-612-301-8 

Створений з урахуванням нових освітніх технологій підручник відповідає програмі дисципліни й сприятиме отриманню здобувачами навичок, достатніх як базові для кваліфікованого вирішення теоретичних питань і практичних завдань проведення експериментальних досліджень як основи виробництва нових оздоровчих продуктів, науково обґрунтованої організації наукових досліджень, розуміння актуальної проблематики технології оздоровчого харчування і використання світового досвіду у даному напрямі. Новизна концепції підручника – в тому, що він містить найсучасніші теоретичні матеріали щодо сутності наукового пізнання, наукового дослідження, категоріального апарату та інформаційного забезпечення. Практичний блок дисципліни містить завдання для самостійної роботи, запитання та завдання для самоконтролю, перелік рекомендованої літератури. 

Для здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології», магістрантів, аспірантів, наукових співробітників і викладачів, які займаються науково-дослідною роботою.