H202 05 林玟妏

H203 05 林芊杅

許鈺琨老師

本研究主旨為探討不同種類蔬菜在經不同烹調方式並隔夜放置後，其硝酸鹽、亞硝酸鹽含量。在實驗中我們利用分光光度計、顯色劑4,7來定量隔夜菜中的硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量。此研究的結論能與目標為對蔬菜的烹調方式、食用種類提出建議。