Assalamu’alaikum Wr Wb

Puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat, hidayah dan ridho-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan bahan ajar digital dasar pelayanan prima pada industri kuliner untuk peserta didik SMK Kuliner khusunya yang berada pada fase E. Saya ucapkan terima kasih juga kepada Dr. Sri Handayani, S.Pd., M.Kes. , Dra. Lucia Tri Pangesthi, M.Pd. , Dra. Niken Purwidiani, M.Pd dan teman teman seperjuangan yang telah mendukung dan membantu saya dalam menyelesaikan bahan ajar digital ini.

Saya berharap semoga bahan ajar digital dasar pelayanan prima ini dapat digunakan dan bermanfaat untuk mendukung proses pembelajaran serta dapat meningkatkan kompetensi peserta didik. Bahan ajar digital ini berisikan materi pelayanan prima pada industri kuliner, kasus -kasus dalam pelayanan prima, evaluasi dan praktik untuk pelayanan prima pada industri kuliner. 

Demikian, semoga bahan ajar digital ini dapat dipergunakan sebagai salah satu bahan ajar, petunjuk, pedoman bagi pembaca dalam menempuh mata pelajaran dasar-dasar kuliner pada fase E. Saya sebagai penulis, menyadari masih terdapat kekurangan dalam penyusunan bahan ajar digital ini. Oleh karena itu, saya memohon kritik dan sarannya yang dapat membangun untuk modul ini. Sekali lagi saya ucapkan terima kasih.

Wassalamu’alaikum Wr Wb.

Pada akhir fase E (kelas X SMK/MAK), peserta didik akan mendapatkan gambaran mengenai program keahlian yang dipilihnya sehingga mampu menumbuhkan dorongan hati (passion) dan visi untuk merencanakan dan melaksanakan aktivitas belajar. Selain itu, pada akhir fase E peserta didik mampu : 

1. Menjelaskan dasar-dasar Industri Kuliner

2. Menjelaskan Perkembangan Bidang Kuliner

3. Menjelaskan Entrepreneurship dan job profile di bidang kuliner

4. Penerapan pelayanan prima (excellent service) pada industri kuliner 

5. Menerapkan prosedur pelaksanaan Kebersihan, Kesehatan, Keselamatan, dan Kelestarian Lingkungan/Cleanliness Health Safety Environmental Sustainability (CHSE)

6. Menerapkan persiapan dasar memasak  secara menyeluruh 

Setelah mengikuti kegiatan pembelajaran dengan pendekatan kontekstual, siswa dapat menjelaskan pengertian pelayanan prima di industri kuliner, menguraikan pentingnya pelayanan prima di industri kuliner, bekerja sama secara efektif dengan kolega dan pelanggan, bekerja dalam lingkungan sosial yang berbeda, serta melakukan komunikasi melalui telepon.