Voorbereider Keuken
Als voorbereider zorg je ervoor dat jouw collega’s in de keuken zich kunnen focussen op de gerechten, want jij zorgt voor alle voorbereidende werkzaamheden. Je maakt aan de hand van duidelijke recepturen onder andere de soepen, salades en sauzen. Dit doe je op een nauwkeurige en hygiënische manier. Je hebt er plezier in om deze producten lekker te bereiden, want je weet dat dit voor blije gasten zorgt.
WAT DOE JE EN WAAROM?
Jouw belangrijkste activiteiten
Je leest de bestellingen die binnenkomen en doet aan de hand hiervan de voorbereidende werkzaamheden
Jouw handvatten
Je werkt met een prettig computersysteem en de recepturen zijn duidelijk te lezen. De HACCP richtlijnen en checklists helpen je om de producten naar lekker ook hygiënisch te bereiden.
Dit bereik je met je werk
Jouw werk zorgt ervoor dat de gerechten snel op tafel bij de gast staan. Jouw collega’s in de keuken kunnen werken met voldoende producten en hoeven zich geen zorgen te maken over de producten waar jij verantwoordelijk voor bent.
Dit doe je om jouw doelen te behalen
Je leest nauwkeurig de bonnetjes die binnenkomen en kiest de juiste prioriteit voor bereiding. Gedurende de dag check je goed wat er aan producten nodig is en je gaat aan de slag. Dit doe je op een hygiënische wijze.
WAT HEB JE ECHT NODIG VOOR DEZE FUNCTIE?
Het is niet nodig om een koksdiploma te hebben zolang jij kunt aantonen dat je over een bovengemiddeld niveau van vakkennis en vaardigheden beschikt! Een diploma sociale hygiëne en BHV zijn belangrijk is deze rol.
Je hebt het vermogen om:
- Nauwgezet te zijn; manco’s in gerechten of zorgen van een medewerker vallen jou op!
- De leiding te krijgen; je hebt van nature gezag en weet jouw team te activeren en corrigeren
- Overzicht te kunnen houden; je ziet welke dingen er eerst moeten gebeuren!
- Altijd vriendelijk te zijn; je bent aardig en alle stakeholders voelen zich goed bij jou!
- Creatief te zijn; je komt met ideeën om nieuwe werkwijze te bedenken
Je vindt het oké om onder deze omstandigheden te werken:
- Je werkt met hitte bij het werken met de kooktoestellen
- Je werkt lopend en staand en soms op een en dezelfde plek
- Soms werk je onder druk, omdat er ineens pieken zijn
- Je zou letsel kunnen oplopen door het hanteren van messen of keukenapparatuur
HOE KUN JE DOORGROEIEN?
Met behulp van onderstaand schema zie je gemakkelijk hoe jij in jouw rol kunt groeien. Ondanks dat onze organisatie niet groot is zijn er ook andere mogelijkheden. Je zult bijvoorbeeld al gauw een heleboel kennis over de keuken opdoen. Met deze kennis kun je wellicht doorgroeien naar kantwerker of zelfs supporter!
Jouw belangrijkste activiteiten
Je leest de bestellingen die binnenkomen en doet aan de hand hiervan de voorbereidende werkzaamheden
Voorbereider keuken 'Junior'
Je werkt netjes met alle hulpmiddelen. Soms heb je nog wat hulp nodig. Je houdt alles netjes schoon en ook al duurt het soms iets langer om al jouw producten te bereiden. Je checkt de bonnen met wat je maakt en je doet er alles aan om jouw doelen te behalen
Voorbereider keuken 'Ervaren'
Je hebt bijna geen hulp meer nodig en werkt volledig zelfstandig. Je wordt regelmatig gevraagd om meer te doen! Vragen van gasten en collega’s kun jij goed beantwoorden. Je haalt jouw doelen. Je kent de HACCP-richtlijnen goed en over jouw bijdrage komen geen klachten van gasten
Voorbereider keuken 'Vakspecialist'
Je bent een expert in jouw vakgebied. Problemen los jij eenvoudig en creatief op. Je bent een supporter voor jouw collega’s en kunt met gemak anderen inwerken. Je draagt verbeteringen aan en gaat flexibel mee in iedere verandering.