Operationeel Regisseur Keuken

Je stelt recepturen, menus en andere food items op

Je krijgt tijd om trends in de markt te signaleren, te innoveren en naar de wensen van gasten te luisteren.

Jouw werk zorgt ervoor dat de zaken van Memorie zich onderscheiden met behoud van de kernwaarden, werkbare menu’s en interessante kostprijs verhoudingen. Jij verdient jouw werk dubbel en dwars terug.

Je luistert naar jouw team en gebruikt deze input, je creëert constant draagvlak om jouw keukenregisseurs te stimuleren de teams veranderingen snel en goed door te voeren. Je bent altijd op de hoogte van de laatste trends

Je coacht, coördineert en superviseert de keuken regisseurs

Periodiek krijg je tijd om een-op-een met de keuken regisseurs te spreken. Je krijgt tijd om vooraf altijd de neuzen dezelfde kant op te krijgen

De keuken regisseurs weten bij jou waar zij aan toe zijn. Zij kunnen tevens altijd bij jou terecht en er gebeuren geen onnodige fouten omdat jij dit tijdig signaleert

Je bent veel en vaak op de werkvloer te vinden om feeling met de zaken te houden. Je communiceert heel duidelijk en versterkt jouw team door professionele erkenning en feedback

Je optimaliseert de relatie en creëert een goede arbeidsverhouding met het personeel

Samen met de experts van HR geef je richting aan de uitvoering van jouw rol. De strategie, cultuur en personele instrumenten zorgen dat jij jouw doelen kunt behalen. Je gebruikt tools zoals HorecaHero en Verzuimsignaal.

Als Operationeel regisseur keuken geef je de keukenregisseurs het goede voorbeeld. Je zorgt dat de keukenregisseurs voldoende kennis en kunde hebben om effectief leiding te kunnen geven. Hierdoor zorg jij voor meer flexibele inzetbaarheid, minder verzuim en meer tevredenheid.

Je voert (1-op-1) gesprekken met de keukenregisseurs en doet dit op een stimulerende, en coachende wijze.

Je controleert en bewaakt de foodcost, personele en stock budgetten

Procedures, werkwijzen en Tools zoals Google Data Studio, Horeko, Nostradamus Lightspeed in combinatie met (financiële) doelstellingen helpen jou in jouw rol. Rapportages geven jou inzicht.

Door jouw werk is er een goede kwaliteit van de uitlevering. Je ziet jouw inzet terug in cijfers de cijfers.

Je werkt gestructureerd en interpreteert rapportages logisch, waarna je vervolgstappen neemt en actief bijstuurt.

Je stelt een investeringsplan voor de keuken op

Je krijgt tijd op het investeringsplan te schrijven en bij te houden.

Er is zicht op de toekomst en hierdoor kan het bedrijf beter vooruit plannen en komt zij zo min mogelijk voor onverwachte kosten te staan.

Je werkt gestructureerd en nauwkeurig en denkt goed vooruit. Dit zet je om in een helder en realistisch plan dat voor jouw werkgever makkelijk te interpreteren is. Je kunt rekening houden met budgetten en juiste keuzes maken.