Kantwerker
Lekker eten bereiden. Dát is jouw doel. We serveren vis, veel vis! Je vindt het belangrijk om hier alles over te weten. Je bereidt de gerechten uit verse ingrediënten en tevens voorbewerkte en geproportioneerde producten. Het voorbereiden van producten en gerechten vormt een groot deel van jouw werkdag. Dit alles doe je met standaard recepturen en werkwijzen. Je vindt het helemaal goed om je hieraan te houden. Sterker nog: het is voor jou een uitdaging om een constante kwaliteit te leveren. Voor, tijdens en na jouw werkdag maak je ook schoon, doe je jouw taken en dit houd je bij in Horeko. Als de Regisseur niet aanwezig is, dan ben jij het eerste aanspreekpunt voor de schrobbers, poetsers en voorbereiders. Je werkt dan ook volledig zelfstandig.
WAT DOE JE EN WAAROM?
Jouw belangrijkste activiteiten
Je bereidt gerechten en doet de voorbereiding
Jouw handvatten
Met duidelijke werkinstructies zoals de recepturen weet je precies wat je moet doen. Je kunt coaching en begeleiding krijgen van de Operationeel Regisseur Keuken. Tijdens jouw dienst krijg je sturing van de Regisseur.
Dit bereik je met je werk
Jouw werk zorgt ervoor dat de gerechten snel op tafel bij de gast staan. Recensies zijn lovend nadat jij een gerecht van de pas laat gaan. Hierdoor draag je bij aan de missie van Memorie en de bedrijfsresultaten, want gasten komen graag terug.
Dit doe je om jouw doelen te behalen
Je werkt actief aan de voorbereidingen, controleert de kwaliteit en ziet toe op werken volgens de juiste werkwijze. Je communiceert actief met de vloer en houdt Arbo, HACCP en de huisstijl hoog in het vaandel.
Jouw belangrijkste activiteiten
Schoonhouden en schoonmaken volgens HACCP richtlijnen
Jouw handvatten
Schoonmaak checklists en instructies en de HACCP richtlijnen
Dit bereik je met je werk
Er is altijd een goede hygiëne in de keuken. Ons restaurant haalt goede hygiëne scores en producten zijn vers en schoon. Er is geen onnodige derving.
Dit doe je om jouw doelen te behalen
Je werkt met schoonmaaklijsten, voert de taken netjes uit, je temperatuurt en registreert producten en werkt hygiënisch. Storingen los je op!
WAT HEB JE ECHT NODIG VOOR DEZE FUNCTIE?
Het is niet nodig om een diploma te hebben zolang jij kunt aantonen dat je over een bovengemiddeld niveau van vakkennis en vaardigheden beschikt!
Je hebt het vermogen om:
- Nauwgezet te zijn; manco’s in gerechten of zorgen van een medewerker vallen jou op!
- Overzicht te kunnen houden; je ziet welke dingen er eerst moeten gebeuren en gaat aan de slag!
- Altijd vriendelijk te zijn; je bent aimabel en alle stakeholders voelen zich goed bij jou!
- Stressbestendig te zijn; als het moeilijk of heel druk is, dan blijf je rustig!
Je vindt het oké om onder deze omstandigheden te werken:
- Je werkt met hitte bij het werken met de kooktoestellen
- Je werkt lopen en staand en soms op een en dezelfde plek
- Soms werk je onder druk, omdat er ineens pieken zijn
- Je zou letsel kunnen oplopen door het hanteren van messen of keukenapparatuur
HOE KUN JE DOORGROEIEN?
Met behulp van onderstaand schema zie je gemakkelijk hoe jij in jouw rol kunt groeien. Ondanks dat onze organisatie niet groot is zijn er ook andere mogelijkheden. Je zult bijvoorbeeld al gauw een heleboel kennis over inkoop of personeelszaken opdoen. Deze kennis kan jou bijvoorbeeld veel opleveren en het kan de externe experts vooruit helpen!
Jouw belangrijkste activiteiten
Je bereidt gerechten en doet de voorbereiding;
Schoonhouden en schoonmaken volgens HACCP richtlijnen;
Kantwerker 'Junior'
€ 11,00 - € 11,54
Je hebt al een bovengemiddelde vakkennis. Soms heb je nog wat extra tijd en hulp nodig om de verschillende activiteiten efficiënt uit te voeren. Je houdt alles in de gaten, maar het duurt nog iets langer om al jouw doelstellingen tijdig te halen.
Kantwerker 'Ervaren'
€ 11,54 - € 12,15
Je hebt geen hulp meer nodig en werkt volledig zelfstandig. Er is een goede gasttevredenheid en je haalt jouw doelen en de cijfers zijn in orde. De samenwerking met alle stakeholders gaat goed, want er zijn geen klachten.
Kantwerker 'Vakspecialist'
€ 12,15 - € 13,36
Je bent een expert in jouw vakgebied. Je doet meer dan jouw team en de gasten verwachten en je traint andere kantwerkers. Je draagt nieuwe ideeën aan. Medewerkers uit jouw team zijn echte ambassadeurs. Het werven van nieuwe mensen gaat hierdoor soepeler.