學童午餐工作實施計畫

◎ 桃園市建國國民小學112學年度辦理學童午餐實施計畫

壹、目標：

    ㄧ、加強生活教育，實踐國民生活須知。

    二、傳授營養衛生常識，訓練學生良好的飲食習慣、衛生習慣和禮儀。

    三、充實設備，研究發展以求工作方法之創新與進步。

    四、供應均衡膳食，增進學生營養，促進身體健康。

    五、增進親師間的聯繫，宣導營養衛生常識，以改善家庭營養衛生教育。

貳、原則：

    ㄧ、以全校學生參加為原則，校長率同全體教職員工ㄧ同参加，以玆示範並負教育指導之責。

    二、每週供應五天，供應日之中午，全體師生均留校，以確保學生安 全，加強營養生活教育之指導。

    三、開辦素食烹調，以顧及素食者之需求。

参、午餐工作之職掌分工：詳推行委員會組織要點。

肆、供應日期：

    ㄧ、供應日期：

        每週一至週五，遇考試等提早放學之日，正常供應午餐或酌情以攜帶式餐點供應。

    二、經費：

     1、自111學年度第2學期起開始實施公私立國中小學生免費營養午餐政策，餐費由市府支付。

     2、午餐經費與學校經費分開，專款專用。

    三、食譜研訂：

  1、 食譜設計：由午餐秘書、營養師、各學年群、護理師参酌市府循環菜單及相關資料設計（以一週為單位）。

     2、供餐原則：

           （1）星期一、二、四、五，供應米飯及三菜ㄧ湯。

           （2）星期三為蔬食日，供應蔬食麵食、炒飯等多元變化。

   3、 每週供應一次乳品及水果，配合市府三章一Q政策添加每月產銷履歷豆漿一次。

    四、採購及驗收：

     1、採購：

（1）  米食向農委會農糧署指定廠商採購(自111學年度起，開始採購產銷履歷白米及糙米)。

           （2）副食、調味品、乳品、水果等，依政府採購法規定上網公開招標採購，由得標廠商供應。

     2、驗收：由輪值老師每日上午七時二十分至廚房進貨區驗收菜品。

    五、餐點運送及分發：

  1、 廚工運送餐點至配膳室，中、高年級午餐服務隊推至教室內，並由級任導師負責指導用餐，低年級由廚工送至教室前。

      2、低年級菜餚由該班導師或高學年學生(開學後協助10週)分發。

        3、中、高年級由級任老師指導該班服務學生分發。

    六、餐具洗滌及消毒：

         1、菜盆、湯桶等洗滌工作，全數由廚工負責清洗、消毒。

         2、師生個人餐具自行帶回清洗、消毒。

         3、廚餘由廚餘廠商負責並簽訂契約。

伍、工作管理：

    一、工作人員：

   1、 設廚工班長一人，負責鍋爐、水電、瓦斯等維護，並負責內部管理及 廚房整潔工作及協助一切工作事宜。

   2、 廚工八人，負責洗菜、切菜、主副食烹調、餐點運送及餐後餐具器皿洗滌、廚房環境整理等之工作。

   3、 要求個人良好衛生習慣，隨時保持廚房整潔，並能穿著工作衣、帽， 戴口罩、著防水膠鞋等。

     二、午餐設備：調理設備依前教育廳頒布之規格設置，使每物均有定位。

     三、廚房管理：

     1、衛生第ㄧ、注意通風、防蠅、防鼠、防蟲等。

     2、嚴禁非工作人員進入廚房。

     3、地板隨時保持乾燥，排水溝保持暢通、清潔。

     4、廚房嚴禁抽菸。

     四、財務：

     1、午餐經費專款專用，付款以支票支付。

     2、每月月底結帳、月初付款。

         3、主、副食和基本費、燃料費一起收支。

陸、午餐營養教育：

    一、生活教育：指導分工合作、互助助人原則，注意飲食禮儀。

    二、衛生教育：指導飯前洗手、飯後漱口、餐車、桌面及教室地板之整理廚餘正確處理觀念。

    三、營養教育：（配合學校體重控制計畫實施）

     1、利用午餐走廊及文化走廊張貼有關的營養知識。

     2、利用導師時間由級任老師講解營養知識。

     3、配合健康教育的定期考查，辦理營養教育常識測驗。

     4、舉辦徵文、繪畫、演講等活動

柒、社區教育：

    一、配合家長會議、親師懇談會、教學参觀日等，宣導營養、衛生教育。

    二、配合節日慶祝活動宣導營養、衛生教育。

捌、推展午餐工作之展望：

    一、促進學生實踐國民生活須知，養成良好的衛生習慣。

    二、利用午餐建立良好的師生關係，發揮同學互助合作服務人群的精神。

    三、能改正學生偏食的壞習慣。

    四、經由午餐的供應和指導，培育學生成為健康活潑的國民。

玖、本工作要點經校長核可後實施，修正亦同。