Tasca 2.2. Observem els bacteris del iogurt

La fermentació:

La fermentació és un procés anaerobi, són pròpies dels microorganismes. Hi ha molts tipus de fermentacions segons el tipus de productes i substrats implicats. En el procés de fermentació només es produeix una oxidació parcial dels àtoms de carboni dels compostos orgànics i, a causa d'això, només s'allibera una petita quantitat d'energia. Aquest fet fa que el rendiment energètic d'aquesta reacció sigui relativament baix comparat amb els processos de respiració. Molts bacteris són utilitzats per la humanitat amb finalitats industrials, com les de les fermentacions (fabricació de iogurt i vinagre); fabricació de acetona, butanol i cautxú; fabricació de medicaments com vitamines i antibiòtics, etc.

Els bacteris del iogurt: el iogurt és un producte lacti produït per la fermentació natural de la llet. Podrem observar dues morfologies bacterians distintes (cocs i bacils).

MATERIAL:

• Iogurt

• Portaobjectes

• Bunsen

• Blau de metilè

• Agulla emmanegada

• Alcohol

• Aigua destil·lada

• Pinça

PROCEDIMENT:

1. Assegurar-se de que el porta està ben net.

2. Prendre una petita quantitat de iogurt amb un escuradents i escampar-lo a la part central.

3. Fixació: esperar que s’eixugui a l’aire. També es pot fixar per calor a la flama amb encenedor tenint precaució de no cremar la mostra. Amb la mostra cap a dalt i en posició horitzontal passa la mostra per la flama de manera que es pugui tocar amb el palmell de la mà sense cremar-te. Repeteix l’operació fins que la mostra estigui seca.

4. Eliminació de greixos: Col·locar la preparació sobre una placa Petri i posar unes gotes d’etanol sobre la mostra. Esperar uns minuts i rentar amb aigua destil·lada. Les grasses presents a la mostra dificulten l’arribada del colorant a la cèl·lula.

5. Tinció: Col·locar novament la preparació sobre la placa Petri i posar unes gotes de blau de metilè. Esperar cinc minuts. Rentar amb aigua. Colocar un cobre i secar la preparació amb paper.

Observació: observem amb el microscopi la mostra amb el màxim augment possible.

CONCLUSIÓ:

1. Dibuixa el que has vist al microscopi:

2. A quin tipus de morfològics pertanyen els bacteris de la preparació del iogurt?

Els tipus morfològics en els que pertanyen els bacteris de la preparació del iogurt són els cocs i els bacils.

3. Els bacteris del iogurt són autòtrofs o heteròtrofs? Per què?

Els bacteris del iogurt són autòtrofs i heteròtrofs. Perquè els Lactobacillus són mixtes, capaços de processar els seus propis nutrients i de síntetitzar els àcid làctic que proporciona l'acidesa al iogurt, per tant aquesta bactèria és tan autòtrofa com heteròtrofa.

4. Pots deduir com és la seva respiració? De quina manera?

La respiració és anaeròbia perquè aquests bacteris respiren per fermentació ja que no necessiten oxigen per respirar i obtenir energia. Al degradar les molècules de lactosa, s'obté àcid làctic necessari per obtenir energia per la respiració.