新巻鮭のさばき方

解凍に時間がかかります　　　　　　　　　　　　　

ここで取っておかないと捌く時にウロコが身についてしまいます

ヒレは固いのでハサミを使うのがおすすめ

エラぶたぎりぎりからまっすぐ

背骨に沿って切っていきます

焼く用に輪切り、煮る用にぶつ切り

刺身用にサクにしてもいいです

電子レンジで加熱してから身をほぐすと鮭フレークになります。ぜひ捨てないで取っておいてください

両側のエラぶたに沿って鼻先まで切りるとカマが取れます

頭は二つに割ってあら汁などの出汁にできます

カマも二つに割れば焼いて食べられます

半身を皮付きのまま切ると焼き魚用

斜めに切るとより市販品に近い形に

皮を取って半身を半分にすると刺身用のサクになります（血合い骨を抜きましょう）