PROCEDIMENTO ZEPPOLE

Mettere in una planetaria  farina, fecola di patate, acqua, uova, burro e sale, quindi mescolare tutto. Mettere nella sac à poche l'impasto ottenuto, prendere la carta da forno e bagnarla con l'olio, in modo tale che l'impasto non si attacchi alla carta forno e con la sac à  posch fare un cerchio, in modo che venga fuori la zeppola. Poi friggere togliendo la carta da forno.

PER LA CREMA

Mettere nella planetaria le uova e lo zucchero. In un pentolino riscaldare il latte e mettere il limone, dopo di che versare nel composto ottenuto il latte, mettere sul fuoco, girare fino a quando non si indurisce e fare raffreddare.

Una volta fritte le zeppole e raffreddata la crema, metterla nella sac à poche e andare a ricoprire la zeppola. Infine guarnire con un'amarena.