Nisu (ka speltanisu, turaani nisu (kamut)), rukis, oder, kaer või ja neist valmistatud tooted. Näiteks: rukis, nisujahu, rukkilinnased, odralinnaseekstrakt, kaerahelbed. Kui gluteeni on lisatud eraldi koostisosana, tuleb märkida, millisest teraviljast see on saadud, ning rõhutada teravilja nimetust, nt nisugluteen, gluteen (nisu)
Kõikide loomaliikide piim (nt lehm, kits, lammas) ja piimatooted. Näiteks: piim, rõõsk koor, hapukoor, või, juust, kodujuust, jogurt, keefir, koorepulber, lõssipulber, kondenspiim, laktoos. Vähetuntud piimatoodete puhul tuleb piim eraldi rõhutatult esile tõsta, nt kaseiin (piim), ghee (piim).
Kõik kalaliigid ja kalatooted. Näiteks: kalakaste, kalapuljong, lõhe, räimekotlet.
Kõikide kodulinnuliikide munad (nt kana, part, vutt, hani) ja munatooted. Näiteks: värsked või töödeldud munad, munamass, munapulber.
Näiteks: vähid, krevetid, garneelid, langustid, homaarid.
Näiteks: mitmesugused söödavad karbid (rannakarbid, kammkarbid), austrid, teod, kalmaarid, kaheksajalad, austrikaste.
Allergeenina rõhutamisel tuleb kasutada sõna maapähkel, nt maapähkliõli, mitte sünonüüme arahhis või Hiina pähkel.
Mandlid, sarapuupähklid, Kreeka pähklid, India pähklid (kašupähklid), pekanipähklid, Brasiilia pähklid (parapähklid), pistaatsiapähklid, makadaamiapähklid ja neist valmistatud tooted. Näiteks: purustatud sarapuupähklid, martsipan (mandel), röstitud soolatud pistaatsiapähklid.
Näiteks: seesamiseemned, tahiini (seesamiseemned), seesamiõli.
Sojat sisaldavad erineval kujul paljud toidud: tofu, miso, kastmed, sojavalk, jahu, -õli ja -jook, lihatooted, edamame oad jne. Märgistusel võib rõhutada sõna soja või sojaoad, nt tofu (soja), sojajook, jook sojaubadest, miso (soja), edamame oad (soja).
Näiteks: värsked või kuivatatud sellerivarred, -lehed, -juured või -seemned, selleriõli, selleriseemneõli, seller maitsesoola või maitseainesegu koostises. Kui seller on maitsetaimesegu koostises, mida on alla 2% ja mille koostisosi ei pea seetõttu esitama, tuleb seller ikkagi esile tõsta, nt maitsetaimed (sh seller).
Näiteks: sinepilehed ja -seemned, idandatud sinepiseemned, lauasinep, sinepipulber, sinepiseemneõli, sinepiõli.
Lupiin on taim, mille kõrge valgusisaldusega seemneid ja neist valmistatud jahu kasutatakse toiduks, näiteks pagari- ja kondiitritoodetes ning makaronitoodetes.
Vääveldioksiidi ja sulfiteid kasutatakse näiteks kuivatatud puuviljade ja marjade ning kooritud kartuli säilitamiseks, aga ka karastusjookides, õlles, veinis, mädarõikas, äädikates, nagu palsamiäädikas ja veiniäädikas ning muudes toodetes. Lisaainete loetelus on vääveldioksiid ja sulfitid numbritega E 220−228.
Juhendmaterjal allergeenide märgistamiseks.