Siin lehel on kaks erinevat toidu koostisosade liigitust. Esimene lähtub toiduainete keemiast ja vaatab koostisaineid sellest seisukohast, kas nad on toitu lisatud või seal looduslikult olemas. Teine liigitus selgitab liht- ja liitkoostisosade mõisteid. Pakendi koositsosade loetelu seisukohast on mõlemad lähenemised olulised.
primaarsed koostisosad;
sekundaarsed koostisosad.
Primaarsed ehk esmased koostisosad on toiduainetes looduslikult olemas. Looduslikult on toidus olemas toitained (valgud, rasvad, süsivesikud, mineraalained ja vitamiinid) ning muud looduslikud koostisosad (aroomiained, värvained, parkained jne). Seega koosnevad toiduained peamiselt toitainetest.
Sekundaarsed koostisosad on toidule valmistamisele käigus lisatud või ise tekkinud. Eristatakse kolme gruppi:
lisaained (konservandid, emulgaatorid, antioksüdandid jne);
saasteained (pestitsiidid, desinfektsioonivahendid, loomade ravimid jne);
muundumissaadused (oksüdatsiooni-, lagunemissaadused jne).
Lihtkoostisosaks nimetatakse toidu üksikut koostisosa.
Kui toidu koostisosa koosneb mitmest koostisosast (nt glasuur), nimetatakse seda liitkoostisosaks. Liitkoostisosa koostis esitatakse tavapäraselt liitkoostisosa järel sulgudes.
Liitkoostisosa koostisosade loetelu ei pea esitama, kui:
liitkoostisosa koostis on määratletud õigusaktiga ning selle liitkoostisosa sisaldus valmistootes on alla 2%;
liitkoostisosa koosneb vürtside ja/või maitsetaimede segust, mille sisaldus valmistootes on alla 2%;
liitkoostisosa on toit, mille puhul ei nõuta koostisosade loetelu.