อาชีพ การทำปลาส้ม

ปลาส้มคุณดาว เป็นผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากปลาน้ำจืด ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีคุณภาพคัดสรรมาจากเขื่อนบางลาง ซึ่งเป็นแหล่งน้ำขนาดใหญ่ในพื้นที่ตำบลแม่หวาด นำมาแปรรูปโดยผ่านกรรมวิธีและสูตรลับเฉพาะตัวของภูมิปัญญาคุณดาว ทำให้มีรสชาติอร่อยเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค ทั้งในจังหวัดยะลาและต่างจังหวัด

1.ปลาตะเพียน 2 กิโลกรัม2.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ3.กระเทียมบดหรือตำ ½ ถ้วย4.ข้าวสารคั่วพอหอมตำละเอียดพอประมาณ 1 ถ้วยวิธีทำดังนี้1.เตรียมปลา โดยล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลาเป็นชิ้น (ปลาตัวใหญ่)

2. หมักเกลือ โดยใช้เกลือประมาณ 10 % จากน้ำหนักตัวปลา (ขึ้นอยู่กับขนาดปลา) หมักทิ้งไว้ใน

กะละมัง 1 คืน

4. คลุกส่วนผสมที่เป็นเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้แก่ น้ำตาลแว่นบด 5 % และข้าวคั่ว 10 % โดยประมาณ หมักไว้ในถังหมักประมาณ 5 วัน

5. นำออกมาบรรจุถุง อีก 5 วัน จะมีรสชาติพอดีสามารถรับประทานได้ หรือจะรับประทานก่อนหรือหลักจากนั้นแล้วแต่ว่าชอบเปรี้ยวมากหรือน้อย

6. พร้อมออกจำหน่าย ในแพ็กเกจที่สวยงามและมีแผ่นใสที่สามารถเห็นเนื้อปลาด้านใน

สถานที่ตั้ง (กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรปลาส้มคอกช้าง)

51/1 ถนนสุขยางค์ ต.แม่หวาด อ.ธารโต จ.ยะลา โทร. 087-2987206