ข้าวแต๋น อาชีพที่ทำรายได้ให้ชาวบ้านห้วยไซสุขสวัสดิ์

วันนี้ขอนำเสนออาชีพ ข้าวแต๋น อีกอาชีพหนึ่งที่ทำรายได้ให้ชาวบ้านห้วยไซสุขสวัสดิ์ในช่วงสงกานต์ ข้าวแต๋น เป็นขนมพื้นบ้านหรือเป็นอาหารว่างของชาวภาคเหนือที่นิยมนำมาเป็นของดำหัวให้กับผู้ใหญ่ในท้องถิ่นของเรา แสดงออกถึงเอกลักษณ์และภูมิปัญญาพื้นบ้านที่แสดงภูมิปัญญาพื้นบ้านที่แสดงถึง วัฒนธรรมของชาวพื้นเมืองที่บริโภคข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และนำมาทำเป็นขนม พื้นบ้านเพื่อถนอมอาหาร บอกเล่ากันว่าเมื่อมีข้าวเหนียวที่เหลือกินจึงเสียดาย ก็นำมา ตากแดดแล้วทอด สามารถนำมาทานเล่นได้เป็นการประหยัด

นางประกายวัลย์ ไชยวรรณ

ประธานแม่บ้านหมู่ 15 บ้านห้วยไซสุขสวัสดิ์ ตำบลห้วยยาบ อำเภอบ้านธิ จังหวัดลำพูน ได้เล่าว่า เป็นผู้คิดริเริ่มในการจัดตั้งกลุ่มแม่บ้านเพื่อหารายได้ให้กับคนในชุมชน จึงจัดตั้งกลุ่มทำข้าวแต๋นขึ้นมา เพื่อส่งเสริมอาชีพให้คนในกลุ่มและคนในชุมชน โดยทางประธานแม่บ้านได้หาตลาดในการรองรับสินค้า ทำให้คนในชุมชนมีรายได้ที่ดีขึ้น การดำรงชีวิตเป็นไปในทางที่ดีขึ้น

ข้าวแต๋นเป็นอาหารว่าง ที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด แต่ ในทางกลับกันนั้นกลับหาผู้ที่จะสืบทอดการทำได้ยากเนื่องจากคนรุ่นใหม่ได้มีวิธีชีวิตที่เปลี่ยนไปตามสภาพแวดล้อมในปัจจุบันทำให้ความนิยมในการบริโภคข้าวแต๋นลดน้อยลงไปทุกที การสืบทอดการถนอมอาหารวิธีการนี้ ค่อยๆเลือนรางหายไป จึงจำเป็นจะต้องมีผู้สืบทอดจาก ปู่ ย่า ตา ยาย ของเราที่ร่วมกันสร้างมา จากคนรุ่นหลังเพื่อให้วิธีการถนอมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของทางเหนือยังคงอยู่ต่อไป

วิธีการทำ ข้าวแต๋น

นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าวเหนียวนิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้เวลา 30 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้เย็น

นำแตงโมหั่นชิ้นใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า ปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้ว กรองเอากากใยออก ให้ได้แต่น้ำแตงโมเข้มข้นใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในน้ำแตงโม คนให้ละลายเข้ากัน