Que comer en Lejanías

Para finalizar el recorrido de estos Distritos Culturales y Creativos, estuve con mi abuelo, visitando las cocinas tradicionales de Lejanías, las cuales se caracterizan por ser diversas; esto, a causa de las migraciones que llegaron al territorio, así como por la abundancia de sus tierras. Es así que, en las fincas de los lejanienses se cultivan tubérculos como el chonque (también chonque-morado), la batata, el ñame, la papa de bejuco, la malanga y el bore. Son, en su mayoría, tubérculos de origen africano, asiático y algunos de América central. Estos se destacan por su alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos. Vimos que en este territorio también se cultivan frutas y verduras y con ellas se nutren la dieta lejaniense. Además, tuvimos la oportunidad de conocer las cachamas de criadero, alimento y producción piscícola, que se encuentran a lo largo y ancho del municipio.

También logramos conocer la gran cantidad de opciones que existen para el aprovechamiento de los tubérculos; puesto que, se pueden servir en forma de sopas, purés, sofreídos, horneados, guisos, tortas o simplemente acompañado las guarniciones. Es así que, los campesinos de Lejanías acuden al pancoger para extraer alimentos, que luego son utilizados en múltiples preparaciones, como por ejemplo las tortas campesinas o los vinos artesanales de plátano, piña o naranja.

Supimos que las huertas caseras cumplen dos papeles fundamentales; el primero es fortalecer la soberanía alimentaria y, el segundo, es enriquecer la gastronomía del municipio, pues los cocineros tradicionales utilizan su ingenio para transformar diversos alimentos en comidas apetecibles para el paladar. 

Recuerda, cuando viajes a Lejanías no olvides visitar nuestras cocinas tradicionales; probar la comida campesina y, de este modo, apoyar a nuestros agricultores.