‘ข้าวแคบ’ เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือ สมัยก่อนนิยมทานกันในช่วงงานบุญ งานเทศกาลต่างๆ เป็นอาหารภูมิปัญญาพื้นบ้าน เมืองลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ หลายคนอาจอาจจะเคยได้ยินชื่อเมนู ข้าวแคบ กันมาบ้าง ข้าวแคบคือแผ่นแป้งบาง แผ่นกลมๆ ใสๆ ซึ่งเกิดจากการเอาแป้งมาโม่ทำเป็นแผ่นแล้วไปตากแดด เป็นวิธีถนอมอาหารให้เก็บไว้รับประทานได้นาน ซึ่งถือเป็นของฝากขึ้นชื่อประจำสำหรับชุมชนเวียงลอ โดยปกติแล้วสามารถเอาไปทอดหรือปิ้งก็ได้เช่นกัน ปัจจุบันทำหลากหลายรสชาติหลากสีสัน และได้มีการดัดแปลงสูตรการทำข้าวแคบธรรมดาให้มีรสชาติมากขึ้น เป็นอาหารพื้นบ้านที่สร้างชื่อให้ชุมชนเวียงลอ อ่านต่อ