¿De dónde viene?

Es tanto nacional como internacional, en la parte nacional sabemos que el atún proviene del atlántico, en aguas cercanas a las canarias y el golfo de cádiz; del mediterráneo, especialmente el atún rojo, capturado mediante alambradas en Andalucía (cádiz); y en los océanos índico y pacífico, la flota atunera española opera en estas zonas en barcos congeladores. Por otra parte, las importaciones provienen de ecuador (principal proveedor de atún enlatado), Mauritania y Senegal (aportan atún fresco y congelado), Tailandia y china (exporta atún procesado) y México y japón (proveedores de atún rojo de alta calidad para sushi y sashimi. 

En el mediterráneo, especialmente en Murcia y Baleares, se engordan atunes rojos capturados jóvenes en el mar. 

El atún más consumido en España es el atún claro, usado en conservas, mientras que el atún rojo es más exclusivo y demandado para la gastronomía de alta calidad.

¿Qué metales contiene?

Plomo (0,30 mg/Kg), cadmio(0,10 mg/Kg), mercurio (1 mg/kg), arsénico (2 mg/kg)

¿Cómo nos afecta estos metales?

Aumento de la presión arterial.

Mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Puede producir insuficiencia renal a largo plazo.

Riesgo de aborto espontáneo, parto prematuro y daño en el desarrollo del bebé. Dolor abdominal, vómitos, pérdida de apetito y estreñimiento.

Recomendación dietética 

Atún enlatado en agua o aceite (atún claro o light, como el listado o el barrilete): Hasta 2 o 3 veces por semana (unas 170-200 g en total).

Atún blanco o albacora (más alto en mercurio): No más de 1 vez por semana.

Atún fresco o congelado (como el aleta amarilla o el patudo): 1 o 2 veces por semana, dependiendo del tamaño de la porción.

Si estás embarazada o lactando, o si se trata de niños pequeños, es mejor reducir aún más el consumo de atún y optar por pescados con menor contenido de mercurio, como el salmón, la sardina o la trucha.