O Projeto Simulação de Organização Internacional foi fundado em 2013 e realiza simulações de reuniões de assembleias gerais e órgãos congêneres de Organizações Internacionais em escolas públicas e privadas de ensino médio no município de Caruaru, além da própria ASCES-UNITA. O Projeto SOI ASCES-UNITA objetiva levar o conhecimento sobre o funcionamento de organizações internacionais para estudantes secundaristas e universitários da região Agreste de Pernambuco. Neste sentido, nosso projeto participa e promove debates e competições sobre temáticas envolvendo organizações internacionais a exemplo da proteção internacional aos Direitos Humanos, Política Externa e Direito dos Refugiados, trabalhando especialmente com “MUN’s” (“Models of United Nations”). Para tanto, já desenvolvemos parcerias com instituições como o Consulado Britânico em Pernambuco e o Alto Comissariado das Nações Unidas para Refugiados (ACNUR) e participamos de simulações a nível nacional em Recife e Brasília e internacional, nos Estados Unidos, Peru e Canadá.