紫蘇

學名:Perilla frutescens

產地:原產於印度及中國，目前主要產地在義大利、法國及德國。

分布:暖濕潤、陽光充足的氣候，但以排水良好、土質疏鬆肥沃之砂質壤土均可種植，常可在鄉間庭園中發現它的蹤跡。

外觀:紫蘇葉片兩面披短毛或疏柔毛，葉緣呈鋸齒狀，依葉色可區分為青紫蘇及紅紫蘇；莖直立而多分枝；花色為白色或淡紫色，花朵為頂生或腋生的總狀花序。

用途:1.食用：嫩莖葉可供為蔬菜食用，或烹調各種海鮮肉類，亦可供為醃漬物調味料和染色料，或調製成各式飲料等。可作為調味料、香辛料、餅乾、食品醃漬如 紫蘇梅，是很好的調味料。

2. 園藝用：庭園美化或是盆栽。

3.藥用：具發汗解熱，祛痰鎮咳，健胃，利尿，解毒，鎮痛，止嘔，安胎功效。