Gastronomia de Faro

Cataplana de Marisco 

A Cataplana de Marisco é um prato tradicional da culinária portuguesa, originário da região do Algarve, embora seja encontrado em muitas regiões costeiras de Portugal, incluindo Évora, onde é apreciado como uma especialidade. A cataplana refere-se tanto ao utensílio de cozinha, uma panela de cobre em forma de concha, quanto ao prato cozinhado nesse recipiente.

Para preparar a Cataplana de Marisco, uma variedade de frutos do mar frescos é combinada em uma panela de cataplana com ingredientes como cebola, alho, tomate, pimentão, coentro, azeite e vinho branco. Os frutos do mar podem incluir camarões, mexilhões, amêijoas, lulas e pedaços de peixe, conforme a disponibilidade e a preferência do cozinheiro.

Dom Rodrigo

O Dom Rodrigo é uma sobremesa tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular na região do Algarve, mas também encontrada em outras partes de Portugal, incluindo Évora. É um doce à base de ovos, amêndoas e açúcar, com uma textura delicada e um sabor rico.

Para preparar o Dom Rodrigo, são utilizados ingredientes como gemas de ovos, amêndoas moídas, açúcar, canela e fios de ovos. A mistura é cozida lentamente até adquirir uma consistência cremosa e espessa. Em seguida, é moldada em pequenas formas individuais, geralmente em forma de concha ou de outros motivos decorativos.

Folar de Páscoa

O Folar de Páscoa é uma iguaria tradicionalmente associada à época da Páscoa em Portugal, incluindo na região de Évora. É um pão doce enriquecido com ovos e aromatizado com especiarias, e muitas vezes contém ingredientes como erva-doce, canela, erva-cidreira ou até mesmo frutas secas.

Cada região de Portugal pode ter a sua própria variação do Folar de Páscoa, com diferentes ingredientes e métodos de preparação. Além disso, a forma e o tamanho do pão podem variar, desde pequenos folares individuais até folares maiores e mais elaborados, muitas vezes decorados com ovos cozidos inteiros que simbolizam a fertilidade e a renovação associadas à Páscoa.