Gastronomia de Braga
Pudim Abade de Priscos
O Pudim Abade de Priscos é uma sobremesa icônica da culinária portuguesa, especificamente da região de Braga. Criado pelo Abade de Priscos, cujo nome real era Manuel Rebelo, este pudim é considerado uma verdadeira obra-prima da doçaria tradicional portuguesa.
A receita original do Pudim Abade de Priscos é uma combinação perfeita de ingredientes simples, porém ricos em sabor. É feito com uma base de gemas de ovos, açúcar e toucinho do céu, um doce tradicional português feito com açúcar, amêndoas e gemas de ovos.
Rosquilhos de Santa Clara
Os Roquilhos de Santa Clara são uma iguaria tradicional da doçaria portuguesa, especialmente popular na região de Braga, onde se situa o Convento de Santa Clara-a-Velha, em Coimbra. Estes pequenos biscoitos são uma delícia reconhecida pela sua textura crocante e sabor delicado.
A receita dos Roquilhos de Santa Clara é relativamente simples, geralmente consistindo em ingredientes como farinha, ovos, açúcar e raspa de limão. A massa é preparada, moldada em pequenos anéis ou rolos e depois assada até ficar dourada e crocante.
O nome "Roquilhos" pode ter origem na palavra portuguesa "roca", que se refere a uma pequena roda ou anel. A forma tradicional dos Roquilhos de Santa Clara é de fato um pequeno anel, embora possam também ser encontrados em outras formas, como rolos ou bolas.
Bacalhau à Braga
O Bacalhau à Braga é um prato clássico da culinária portuguesa, especialmente popular na região de Braga, situada no norte de Portugal. Este prato é uma verdadeira celebração do bacalhau, um dos ingredientes mais emblemáticos e apreciados da gastronomia portuguesa.
A receita do Bacalhau à Braga varia ligeiramente de acordo com as preferências e tradições locais, mas geralmente inclui ingredientes como bacalhau demolhado, batatas, cebolas, azeite, alho, pimentão doce e, por vezes, presunto ou chouriço.
O prato começa com o bacalhau, que é cortado em pedaços e cozido até ficar macio. Enquanto isso, as batatas são cozidas em água temperada com sal até ficarem tenras. Enquanto isso, em uma frigideira grande, o azeite é aquecido e as cebolas e o alho são refogados até ficarem macios e dourados.
