Praktično delo za GOS 6 & IP

Recepti in navodila za praktično delo v kuhinji: GOS 6, SPH in NPH

Na tej strani bodo objavljeni vsi recepti za pripravo jedi, ki se uporabljajo pri pouku GOS 6 in IP: SPH in NPH.

Ponovimo merske enote in pretvornike, saj brez znanja o masi in pretvorbah jedi ne bodo takšne kot so predvidene v receptih.

Osnovne merske enote v kuhinji:

• 1 kg= 100 dag= 1000 g

• 1 l= 10 dl= 1000 ml

• 1 JŽ (zvrhana jedilna žlica)= 25 g moke

• 1 JŽ = 20 g sladkorja

• 1 ČŽ (zvrhana čajna žlica)= 10 g moke

• 1 ČŽ= 10 g sladkorja

• 1 jogurtov lonček= 2 -2,5 dl vode

• 1 ČŽ (zravnana)= 2-5 g pecilnega praška

Delo v kuhinji

Pomembna je higiena! Mikroorganizmi imajo v kuhinji za rast in razvoj idealne pogoje (primerna temperatura, vlaga, čas, hrana, zrak). Da preprečimo kvarjenje živil in zastrupitve s hrano ter prenos bolezni upoštevamo naslednja pravila:

• roke si temeljito umivamo pred, med in po delu z živili;

• nosimo čist predpasnik in si spnemo dolge lase;

• skrbimo za čistočo delovnih površin in pripomočkov;

• krpe in gobice/ščetke za čiščenje pogosto menjavamo/operemo;

• rane obvežemo in poskrbimo za menjavo obližev;

• ostanke jedi pokrijemo in shranimo na primernem mestu (hladilnik, shramba) ter čimprej porabimo (rok uporabe) ...

Kako se lotimo dela?

• Preberemo/poslušamo navodila;

• osebna priprava (predpasnik, lasje, roke);

• priprava sredstev in pripomočkov;

• navodila v receptu;

• vpliv na okolje, ločujemo odpadke, ekonomično ravnamo z materialom ...;

• delo;

• vrednotimo delo/ jed;

• pospravimo učilnico!