Caves de Champagne

A existência do vinhedo na Champagne data da época dos romanos; eles ja tinham descoberto a originalidade da região que confere ao Champagne a sua especificidade : um clima oceânico de transição, sob um solo de calcario e um relevo de colinas.

Da antiguidade ao século XVI, a historia da região é intimamente associada à produção de vinhos tranquilos tintos e cinza.

O Champagne apareceu somente no século XVII quando começaram a dominar a efervescência do vinho local e, como o fazia o monge Dom Pérignon, a poldar as vinhas e a reunir os crus e as videiras.

Ligado estreitamente à monarquia, o Champagne passou a ser o vinho das coroações e dos reis. O seu sucesso estendeu-se mundialmente às elites aristocraticas no século XIX graças ao dinamismo das Casas de Champagne, que fizeram desse produto o simbolo do espirito francês.

TAITTINGER , POMMERY , VEUVE CLICQUOT-PONSARDIN , RUINART.

G.H. MUMM , MOËT & CHANDON , MERCIER.