Pains

«Recette de Dame'Christine»

Pour 1 pain

Préparation: 10 min Repos: 1h00 Cuisson: de 20 à 30 minutes min

Ingrédients :

300 gr de blé T55

100 gr de T80

70 gr d’épeautre

280 gr d’eau

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café et demi de sel

1 cuillère à café de sucre

2 cuillères à café de levain bio déshydraté

Préparation de la recette :

Mélangez les liquides puis le sel et le sucre. Ajoutez les farines, faire un puits, ajoutez le levain déshydraté et pétrissez la pâte.

Une fois la pâte pétrit, laissez reposer une bonne heure.

Préparez une plaque de cuisson que vous recouvrez de papier sulfurisé.

Mettez ensuite votre pâton en forme. Vous pouvez créer une forme ronde ou rectangulaire selon vos envies.

Déposez ce pâton sur la plaque de cuisson préalablement préparée. Laissez lever à nouveau pendant trois-quarts d'heure. Ajoutez dans un plat de l’eau au bas du four. Cela permet de faire la croûte.

Préchauffez votre four à 250°C (th. 8) Faites cuire 20 à 30 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Variantes :

Vous pouvez essayez des mélanges et des proportions d’autres farines afin de varier les goûts et les plaisirs.

La farine de maïs (gaudes) donnera un pain plus jaune d’apparence, la farine de blé T110 voire T 150 utilisé en mélange donnera un pain plus complet mais ayant des difficulté à lever. La farine de petit épeautre fera de même (sans gluten). La farine de seigle donnera un pain idéal pour les crustacées et les poissons. La farine de lentilles vous permettra d’accompagner vos fromages aux noix. La farine de châtaigne pourra être utilisé pour un pain au moment du dessert.