咖啡

(一)英 文 名 ：Coffee，Arabian Coffee，Common Coffee

(二)科 屬 別 ：茜草科(Rubiaceae)咖啡屬(Coffea)

(三)別 名：大葉咖啡、咖啡、阿拉伯咖啡

(四)花期花型：花期約在2~3 月

(五)原 產 地 ：

咖啡原產熱帶非洲，早在西元 575 年，阿拉伯西南部的葉門人就開始使用，西歐開始飲用約在 1615 年。世界咖啡的供應大部份來自巴西，其次是哥倫比亞。南回歸線與北回歸線間及赤道附近的熱帶地區，亦所謂的世界咖啡生長帶。

(六)分 佈：花蓮縣舞鶴一帶、台中縣東勢林場、中興大學的惠蓀林場、台南東山、雲林古坑、嘉義阿里山、新竹及苗栗一帶。

(七)蝴蝶食草：

(八)蜜源植物：

(九)植物特性：

咖啡樹的分類很複雜，有許多種類多樣性與系品種。其中最具代表性、最商業實用性的─阿拉比卡咖啡 (coffee. arabica) ，及另一種以其產量最著名的羅巴斯達(robusta) 為主要兩大品種。雖許多人致力於研究咖啡樹的混種，以提高咖啡的產量及抗病力，然而，混種的味道就是比不上純種的味道。果實含有膠質，採收後送入脫肉機，脫去果皮果肉，再發酵脫除膠質，僅存種子稱咖啡豆。再用脫殼機脫除種子果殼，並經磨光機磨去銀膜，並磨光豆面，再焙炒研末，既成精製咖啡。