「ジャガ饅頭」

[材料]18個分　

上白糖・・・80ｇ

水・・・・28ｇ

重曹・・・・2ｇ

しょう油・・・・小1/2

ブランデー・・・・小2

桂皮末・・・・0.5g

薄力粉・・・・100g

　ジャガあん　

こしあん・・・・250g

ジャガ芋・・・250g

食塩・・・・・・・・1g

（A）上白糖に水を少しずつ加えてまぜ、水溶きの重曹（20分やすませる）、しょう油、ブランデーを加えてまぜる

薄力粉と桂皮末をまぜてふるい（A）に加えてまぜ、赤ザラメも加える

生地とジャガあんを分割しまるめておく

手にも打ち粉をし、手のひらに生地をのせ平らに伸ばし（あんの約1.5倍の面積）あんを置いて包あんする

丸腰高、または俵形にして布巾をかぶせて、箸で凹ませて芋の形にする