お知らせ

昨日の今日で T.H. 君は再び酒の肴を作り出してしまった。今日は Ca2+ イオンを 20 倍も多く入れてしまった。今回はこれまでとは異なり、シュワネラ菌が重水の中でも元気に育つかどうかを調べる実験。これが成功すれば、2H, 13C, 15N 均一標識のヘム蛋白質が大量にとれることになる。ところが、これを作るためのはカルシウムのストック溶液も重水で作らないといけない。そこで何をどう間違えたか詳細は分からないが、とにかく 20 倍量の Ca2+ を入れてしまい、とたんに培地が真っ白になってしまった。当初は、「これは重水だから pH (pD) が軽水よりも 0.4 高いので、水酸化カルシウムができてしまい....」など、白濁の原因をいろいろと "理論的に" 考えたものだが、なんてことはない、単に入れ間違えただけだった。とはいえ、重水を捨てるのはもったいないので、とにかく育ててみることにした。腐った重水でも飲めるほどに精製して 95% を回収してくれる Y.F. さんがバックにいるので心強いと思ったようである。Ca2+ 飽和培地でもシュワネラ菌は元気かどうか？

３月末に「ガセリ菌入りヨーグルト」でヨーグルトを作ってみましたが、気温が低く失敗でした。しかし、カスピ海ヨーグルトは低温で増殖する乳酸菌が使われていますので、何の問題もなく（発酵を助けるための温熱器も不要）で、毎日 200 cc のヨーグルトを楽しむことができました。今は８月。部屋の温度もだいぶ上がってきたので、そろそろ普通の乳酸菌でも大丈夫かなと思い、左図のような要領でトライしてみました。牛乳 1L にヨーグルト（LB81）を 150 g ほど入れました。時々、お湯を足してできるだけ温めてみましたが、忘れてただの水風呂になっている時間もかなりありました。とはいえ、10 時間後、ちゃんと（既製品と比べるとちょっと牛乳っぽい？）ヨーグルトが完成！美味。ただし、長らくカスピ海に慣れていたせいか、酸っぱく感じました。乳酸菌は乳酸を出すので、酸っぱくなるのは当然なのですが。